臺灣人看大陸》青島有兩種泡沫——山東八日遊（二）

青島啤酒泡沫潔白細膩、口味香甜爽口。（資料照片）

有人以「玩在青島，住在威海，吃在煙臺」來形容山東各地的特色，青島天氣宜人，風景秀麗，以「青山碧海映紅樓，彷彿人在畫中游，天上人間無覓處，島城美景勝瀛洲」來形容青島似不爲過。

小魚山公園

青島是優秀旅遊城市，可玩之處甚多，想爬山的去嶗山，想玩水的去海水浴場，著名的景點有：爲紀念1919年捍衛山東主權的愛國行爲而得名的五四廣場，以中國古代長城著名關隘命名的八大關風景區，初建於1892年青島最早的碼頭棧橋及1934年德國人興建的聖彌愛爾大教堂等。

6月4日上午，來到小魚山公園，現代字「小」、「山」和古老象形文字「魚」構成了小魚山的山標，小魚山公園是一座具古典風格的山頭園林公園，小魚山海拔60米，山雖不高卻能鳥瞰青島市全景，但見青島市的紅色屋頂和米色磚牆，彷彿置身在歐洲般的景色，周邊是綠色的草坪，蔚藍的天空，眼簾下是白色的沙灘，沙灘上擠滿了弄潮的人羣，沐浴在匯泉灣吹來的陣陣涼風，那感覺真是棒透了。

青島啤酒廠

傳說青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，另一種就是啤酒的泡沫，兩種泡沫皆讓人陶醉，「哈啤酒，吃嘎啦」（喝啤酒，吃蛤蜊），道盡了膠東人愛喝啤酒吃海鮮的習慣，青島啤酒以風味絕佳出名，青島啤酒廠也發展成旅遊的景點。

19世紀晚期，德國人想在亞洲爲其船隊尋覓儲煤站及海軍基地，膠州灣港口寬深，且能四面避風，成爲德國的覬覦目標。1897年，德國人藉曹州教案，趁機派軍艦佔領膠澳（青島舊名），1898年，與清朝簽訂《中德膠澳條約》，青島從此淪爲德國的租借地，德國人愛喝啤酒，爲此興建了青島啤酒廠，其最終的產品啤酒還是屬於青島，對比當年的帝國主義，這經驗是何等的諷刺。

青島最著名的啤酒廠，是1903年興建的第一啤酒廠，旅行社計劃書也以其廠房圖片爲號召，但遊覽車開進廠房後，方知是參觀第二啤酒廠。第二啤酒廠奠基於1987年，自動化程度高，設有先進的啤酒生產線，與第一啤酒廠相同的是系出同源的啤酒酵母。酵母是啤酒的靈魂，酵母的好壞決定啤酒的風味，一、二廠的酵母，均爲當年德國釀酒師奧古特引入精挑細選的酵母，再配合嶗山優良的水質，造就出一、二廠品質較佳的啤酒。二廠區內的酒吧，提供新鮮的生啤酒供訪客享用，秉持喝啤酒的要訣——冰鎮、大口喝、帶泡沫的喝法，三兩下就喝完甜美可口的生啤酒，意猶未盡之餘，又買了半打啤酒供旅程享用。

針對啤酒廠的參觀行程安排，曾向旅行社反映，旅行社以計劃書並未指明是那一個啤酒廠而塘塞過去，旅行社的回覆殊難使人信服。6月4日下午兩點半，來到啤酒廠參觀時，全廠僅有本團一團及少數散客參觀，按照參觀人多的廠方是值得參觀的廠邏輯推斷，很難令人恭維旅行社的篩選標準，也或許是旅行社計劃書的誤植圖片所致。建議將來到青島遊玩的旅客，最好能事先與旅行社確認參觀的啤酒廠區，以免乘興而來，敗興而歸。大致而言，一廠保有當年綜合辦公樓和釀造生產車間的紅色德式建築，現已改裝成啤酒博物館，館內回顧青島啤酒廠百年來的發展史和文化演變，易使人產生歷史的滄桑感。（蔣世安／臺北）

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