臺灣姜產業技術大升級 健康種姜1年就能上市

爲解決我國姜產業長期面臨的問題，農業部農業試驗所組成團隊，並於2025年度首先推出「種姜促成生產技術套組」。（圖／農業部提供）

爲解決我國姜產業長期面臨的問題，農業部農業試驗所組成團隊，並於2025年度首先推出「種姜促成生產技術套組」，結合專用組織培養與栽培介質，採離地袋植方式生產無病健康種姜，不僅具備高增殖率、短馴化期與超過九成的高存活率，更可於1年內生產達銷售規格的種姜，實現全年穩定供應，強化產業基礎。

農試所說明，臺灣姜主要品種爲「廣東姜」與「竹姜」，栽培面積約860公頃，年產量約2.4萬公噸，傳統慣行以種姜（根莖）繁殖，易因種姜帶菌增加栽培期間發生青枯病、軟腐病與根瘤線蟲等病害的機會，需大量投入防治用藥，使部分姜農轉移至海拔1,000公尺左右之山坡地，藉由低溫及利用新生地種植以減少病蟲害與連作障礙的發生；外銷嫩姜亦因產期集中且貯存不易，經常面臨產銷失衡的困境。

爲從根本解決種姜帶菌問題，農試所首先研發「種姜促成生產技術」，運用組織培養不僅可避免病原菌感染，產出健康種姜，更可規劃全年性生產，調節產期與供應，該技術皆適用於廣東姜與竹姜，並優化種姜育成流程，可增加組培瓶苗增殖率達5倍，出瓶前關鍵培養基處理爲2個月、出瓶苗馴化期2個月，存活率更超過90％，再搭配特定栽培介質於平地設施中離地袋植，約6至8個月即可達市售種姜採收規格，相較過去一般組培苗需培育2年，新技術僅需1年即可產出高品質的健康種姜。

爲完善姜產業供應鏈並拓展外銷市場，該所也針對姜採後處理與保鮮技術提出精進作法，讓不易保鮮的嫩姜，在經過25天的模擬貯運後仍保有良好外觀與風味，大幅提高嫩姜的外銷潛力。

農試所補充，爲延續健康種姜生產效益，透過多年篩選與試驗，研發益生菌配方，幫助生育過程中的姜對抗生物與環境逆境，已獲初步成果。例如在組培苗階段施用益生菌，可提高姜苗整體抗逆境能力，顯著促進姜苗生長；在種姜培育階段施用，則可於初期保護根系免於土壤病原菌的危害，後期則能增加根系生長及促進養分吸收。