颱風過後菜價狂飆 菜販揭「養生替代選擇」 好吃又省錢

颱風過後蔬菜價格飆漲，不少民衆直呼買不下手。（示意圖，記者郭吉銓／攝影）

颱風過後蔬菜價格飆漲，讓不少婆媽直呼「買不下手」，資深菜販廖炯程建議，不妨改買價格穩定的「菇類」取代葉菜類，不僅不受天氣影響、全年供應穩定，營養價值高、料理方式也多元，強調「吃菇養生又不破產！」

廖炯程今（10）日在臉書發文指出，颱風來襲導致菜價飆漲，但除了常見的豆芽菜，菇類也是經濟實惠、營養豐富的替代選擇。他表示，市場上的菇類攤販在菜價高漲時往往是「最穩的後盾」，因爲大多數菇類採用溫室或太空包栽培，不靠天吃飯，全年供應無虞，就算遇到颱風也不怕，價格自然穩定，加上種類多、營養高又方便料理，值得民衆多加利用。

廖炯程點名11種市場常見的菇類，包括香菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、金滑菇、茶樹菇、鴻喜菇、白雪菇、杏鮑頭、蘑菇與白玉菇。其中香菇用途最廣，煎、煮、炒、炸皆適宜，是許多家常菜的靈魂角色；金針菇適合涼拌或汆燙，口感爽脆、熱量低；茶樹菇纖維含量高，適合煲湯或燉煮；鴻喜菇可用於幹煎或日式燒烤，風味濃郁；杏鮑頭則是口感厚實、不易出水，特別適合煎至金黃，滋味十足。

廖炯程也提醒民衆，若在菜架前看到高麗菜、A菜等葉菜類價格高得讓人卻步，不妨將目光轉向不起眼的各式菇類，「吃菇不只養生，還能顧荷包」。