臺．北．新．餐．廳－日本四島八地美饌吃到飽 精緻日料Buffet「旭集微風店」全新亮點一手報

「旭集微風店」的九大取餐區，每一區都有對應的日本工藝，圖中招牌「澄甘」，靈感來自藝伎坐墊。圖／姚舜

「旭集微風店」「巧鮨」區的握壽司冷熱兼備，由左至右爲用青𫠐、A5和牛紐約客、乾貝，以及比目魚鮨邊肉捏的炙燒握壽司。圖／姚舜

「旭集微風店」可以嚐到各式季節鮮魚的生魚片。圖／姚舜

「烤鰻魚」的工序費事耗時，一般Buffet餐廳不易吃到，但「旭集微風店」自由取用吃到飽。圖／姚舜

「初戀香草蘇打涼果」是復刻昭和時代的熱門甜品，蘇打汽水做的果凍中還有汽泡，取代冰淇淋的香草慕斯口感輕盈。圖／姚舜

在「旭集微風店」，一隻只碩大的螃蟹自由取用吃到飽，讓吃貨見獵心喜。圖／姚舜

「帝王蟹腳」近二年已成爲高級Buffet餐廳的「標配」，「旭集微風店」沒漏了牠們。圖／姚舜

「旭集微風店」的「和揚」區有各式炸物如：「和牛可樂餅」、「海老春雨揚」和「炸櫛瓜」。圖／姚舜

「旭集微風店」限定料理「九鮨海景丼」，一次就能品嚐九種海味。圖／姚舜

「旭集微風店」「旨燒」鐵板料理區，有不少海鮮如干貝、草蝦等。圖／姚舜

「旭集微風店」的裝潢設計都融入工藝元素。圖／姚舜

在吃到飽的Buffet餐廳，廚師「現做」，爲菜餚加了不少分數。圖／姚舜

「旭集微風店」限定料理「和牛起士漢堡排」，口感不柴不澀，上有巧達起司、下有用中濃醬與剝皮辣椒醬製成的主廚秘醬提味。圖／姚舜

旭集 和食集錦 微風店

臺北精緻和食日料Buffet餐廳+1！饗賓餐旅集團旗下精緻日料自助餐品牌「旭集 和食集錦」第六家分店，經二年籌備已正式插旗臺北復興南路一段微風廣場6樓，並於5月28日正式開幕。「旭集微風店」餐廳佔地346坪、有286個客席座位，裝潢設計秉「一轉角一景緻」的遊逛風格，以及「九大餐區九家店」的定位，傳遞「日本四島八地」的風土民情與佳餚美饌，並推出多道單店限定款菜品。最特別的是，九大取餐區採「國際精品櫥窗」概念，每一區域都以一種日本工藝爲主題，並將日本藝伎文化的細節，悄然轉化爲空間語言，紋理與形態都藏有藝伎文化的符號，讓客人享受美食之餘，更能進一步認識日本的「款待文化」。

顛覆連鎖餐廳「標準化」、「一致性」的「套公式」慣性思維，饗賓餐旅集團旗下日料Buffet品牌「旭集 和食集錦」的裝潢風格，每家店各有風格特色。如「旭集天母店」是以日本大正時期的經典幾何線條和彩繪玻璃爲設計主軸，呈現出西風東漸的美好年代。「旭集中茂店」則以「極致」爲主題，融合傳統與現代元素如日式玻璃燈具、和風畫作等，營造出雅緻精巧，又蘊含豐盛熱鬧的氛圍空間。而「旭集高雄義享店」則融合日式精緻與高雄港都風情，以「大船入港」爲概念，入口處由竹山竹藝老師以竹編工藝打造大型鯨魚裝置藝術，象徵高雄港的熱鬧氛圍。全新開幕的「旭集 微風店」則以「國際精品櫥窗」爲靈感核心，呼應所在地「精品百貨」的特色。

「旭集」以「九大餐區九家店」的概念提供「一站式九大和食體驗」。生食區「生盛」，嚴選臺灣各地現流鮮魚、澎湖直送海味及日本空運來臺的漁貨，搭配精湛刀工呈現生魚片鮮美。「巧鮨」則由專業壽司師傅現點現捏握壽司，32款壽司每款都精緻小巧，且每款皆各有調味醬料相佐搭配，「量」與「質」就打趴同業。火烤區「醞炙」以炭火直烤高級肉品如「香魚」、「豬五花」與「帆立貝」，以及平日晚餐與假日午晚餐誘客的「牛舌」，等同一日式燒烤店。

「和揚」是日式炸物區，可以嚐到平常其它地方不易吃到的油炸美食如「和牛可樂餅」，或是草蝦外層裹着切絲春捲皮炸制的「海老春雨揚」。「旬炊」則爲日式蒸煮美食區，供應「土瓶蒸」、「茶碗蒸」與各式湯品。甜點區「澄甘」提供各種和、洋菓子與精緻烘焙，現烤的「人形燒」單是熱騰騰香氣就非常誘人。「麗酌」就是飲品區，提供各式想得到與想不到的飲品，品項豐富多樣、相當精采。

除職人匠心烹調料理製作的菜餚如精品般值得「欣賞」，「旭集微風店」的九大餐區，每區都以一種工藝爲主題。「生盛」是和紙，「巧鮨」是玻璃、「旨燒」爲漆器，「醞炙」是鐵器，「和揚」是陶器、「汁煮」是草編，「旬炊」 講的是日本布料，「澄甘」說的是日本達摩的文化，「麗酌」則是體現木頭質感。客人來到餐廳，宛如踏上一段感官豐盈的日本「食尚之旅」。

「旭集微風店」有幾款「只此一家」的限定料理，其中「九鮨海景丼」能一次嚐到帝王蟹肉、鮪魚、鮭魚、旗魚、長鰭鮪魚、海膽、甜蝦、鮭魚卵與乾貝等九種海鮮，層層堆疊再淋上金桔醋，豪氣澎湃。

小巧精緻的「和牛起士漢堡排」，爲風味與口感皆優、值得推薦的和風洋食。用和牛碎肉與絞肉加了洋蔥、麪包粉製作的漢堡排，兩面煎熟後，上層鋪了巧達起司，碗內則有用中濃醬與剝皮辣椒醬製成主廚秘醬襯底，上下「夾擊」爲漢堡排提味，鹹甜中又帶點酸，可平衡和牛油脂。

「榛濃可可千層蛋糕」則是微風店下午餐限定料理，甜點主廚手工現做，每一層細緻堆疊，融合香濃榛果與柔滑巧克力，口感如同生巧克力在口中慢慢化開，工序耗時費事、體現職人匠心。

旭集 和食集錦 微風店

地址：臺北市松山區復興南路一段39號6樓

電話：02-8772-9988