日．料．Buffet．大．戰－日料Buffet 大PK! 欣葉vs.旭集 你選誰？！

「欣葉日本料理」推出秋季全新主題「秋巡東北．從餐桌啓程」，讓一餐成爲一場旅程的起點，透過料理走進日本東北六縣風土。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

臺北「旭集」三間門市推出期間限定料理「炙饌松露A5和牛卷」，以鐵板煎炙和牛並將爽脆鮮蔬一起捲入，點上松露醬，口感富有層次與深度，於午晚餐期間供應。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

臺北「旭集」三間門市推出期間限定料理「極上A5和牛壽喜燒」，Q彈的贊歧烏龍麪吸附和牛的濃厚旨味，入口滑順香甜。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

「欣葉日本料理」秋季新菜「福島味噌時魚燒」，以日本赤味噌醃漬比目魚肉兩日後爐烤，掌握12分鐘火候，搭配油封番茄與花椰菜平衡口感。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

「欣葉日本料理」中茂店限定秋季新菜「福島喜多方拉麪」。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

臺北「旭集和食集錦」三間門市推出期間限定料理「蟹膏蟹肉鮭卵手卷」，以現烤海苔包裹着肥美的雪蟹肉，搭配濃郁蟹膏與爽脆美生菜，入口隨着鮭魚卵爆開，散發濃濃海味。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

「旭集」新菜「鮮蒸生蠔佐莎莎醬」，特選日本飽滿生蠔，蒸炊出最新鮮甜美的滋味，搭配清爽的酸香番茄莎莎醬提味，成爲滑嫩鮮美的「溫生蠔」。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

「旭集」秋日新菜「綜合刺身佐海膽醬」，彙集青𫠐、旗魚、花枝等海鮮食材。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

「山形芋煮特選霜降牛肉鍋」爲「欣葉日本料理」秋季每日限量供應餐點，嚴選日本里芋與屏東高樹鄉小農栽種的檳榔心芋，現場現涮美國特選霜降牛肉，再現山形秋日圍爐的溫暖記憶。圖／欣葉集團．饗賓餐旅

爲讓食家饕客享受當令旬味，日式自助餐「欣葉日本料理」自即日起推出「秋巡東北．從餐桌啓程」美食活動，標榜讓一餐成爲一場旅程的起點，透過料理走進日本東北六縣風土，以味覺打開旅行的第一站。「欣葉日本料理」並攜手臺灣虎航自即日起至11月10日推出雙人機票抽獎活動，於午、晚餐時段消費用餐，兩人同行可得抽獎券乙張，四人可得兩張。10月1日至12月31日登機證優惠活動，出示2025年臺灣虎航任一航線登機證實體或電子票據，即可享指定滿額折扣。

饗賓集團旗下Buffet品牌「旭集和食集錦」則推出「旭集新定番」，將人氣料理精緻升級，在全臺門市獻上七道匠心之作，同時更自即日起至10月31日於臺北三間門市信義店、天母店及微風店，推出五道臺北限定料理，主廚嚴選日本A5和牛、鮮嫩鮑魚與雪蟹等高級食材，創作出兼具季節感與精緻度的特色餐點，讓饕客在秋季享受頂級美饌。

「欣葉日本料理」首次以日本東北六縣爲靈感推出地域風味料理。從小鉢、冷菜、鍋物到限定料理，重現日本東北地區的日常餐桌景色，讓賓客感受不同土地所蘊含的文化與季節感。

來自宮城的「仙台炭香牛舌燒」，選用牛舌最富彈性的中後段，以直火炙燒至五至七分熟，外層帶有粉嫩、肉質柔嫩，搭配鹽蔥醬汁，是東北地區代表性的炙烤料理之一。「山形芋煮特選霜降牛肉鍋」嚴選日本里芋與屏東高樹鄉小農栽種的檳榔心芋，選用日本醬油搭配洋蔥與蒟蒻共煮，由師傅現場現涮美國特選霜降牛肉，湯頭濃郁甘甜、質地醇厚，再現山形秋日圍爐的溫暖記憶。

「青森梅香乾貝野菜」選用來自日本沿岸的小福貝，搭配茗荷、小黃瓜與蓮藕，佐以青森漬梅涼拌而成，清爽脆口，酸香開胃，呈現青森地區常見的家庭冷菜形式，「青森蘋果千層派」則以在地蘋果熬製成餡，香氣濃郁，甜中帶微酸，搭配層層酥脆派皮，入口層次分明。

來自巖手的「胡桃豆腐」展現職人手作的細緻工序。料理長每日現剝核桃、研磨成粉後加入日本葛粉調製，手工攪拌一小時再冷卻成型後切塊盛盤，搭配姜泥食用，口感綿密滑順、餘韻溫潤。「秋田米棒雞湯鍋」選用南部有機放山雞，搭配牛蒡、洋蔥等根莖類一同燉煮，湯頭溫潤甘甜。主食米棒選用來自秋田的原裝進口糯米棒，先將糯米搗壓成條狀後炙烤至表層微焦，再入鍋吸附湯汁，呈現外韌內糯、兼具米香與炭香的飽滿口感。

「福島味噌時魚燒」是以日本赤味噌醃漬比目魚肉兩日後爐烤，先以中火慢烤、再以大火收幹，搭配油封番茄與花椰菜平衡口感，鹹香濃郁、質地細緻。

旭集和食集錦新定番 人氣料理精緻升級

饗賓餐旅旗下「旭集 和食集錦」秋季新菜在「生盛」區有「綜合刺身佐海膽醬」，「旬炊」區有「清酒味噌燉牛頰」、「炙燒乾貝湯泡飯」與「松露磯煮鮑魚。「旨燒」區除有「A5黑毛和牛沙朗心」，還有滑嫩鮮美、堪稱「溫生蠔」的「鮮蒸生蠔佐莎莎醬」。

「旭集」臺北信義店、臺北天母店及臺北微風店三間門市，9月30日前任何餐期皆有「雪蟹腳」無限享用。10月31日前並另推出兩道秋蟹美饌，全餐期供應的「蟹膏蟹肉鮭卵手卷」，以現烤海苔包裹着肥美的雪蟹肉，搭配濃郁蟹膏與爽脆美生菜，入口隨着鮭魚卵爆開，散發濃濃海味，淋漓盡致地展現大海精華。

同樣全餐期供應的「香穗雪蟹茶巾揚」小巧玲瓏，是道要小心「爆漿」的美味料理。外層以千層豆皮包覆，內餡除了雪蟹，還加入龍蝦沙拉、酪梨、馬鈴薯泥及奶油玉米醬，下鍋炸至金黃，外表金黃酥脆、內裡滑順香甜。

除了蟹料理，「旭集」臺北三間限定門市在「旨燒」區另外推出的「嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬」，是以鐵板現煎鮑魚至表層酥香，接着在盤中劃上蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，入口鮑魚肉質彈牙鮮嫩，甘甜鹹鮮交織。「旭集」也以日本A5和牛呈獻臺北限定美味，午晚餐期間都有供應的「炙饌松露A5和牛卷」，是利用鐵板煎炙和牛再捲入爽脆鮮蔬，然後以松露醬提味。同樣以日本以A5和牛爲主角的「極上A5和牛壽喜燒」，則在「汁煮」區供應，嫩滑和牛沾附着金黃蛋液，往下一探，Q彈的贊歧烏龍麪吸附了和牛的濃厚旨味，入口滑順香甜。