臺北晶華酒店花費三年時間準備 米其林三星茶禪華海外首次客座三月登場

米其林三星中餐廳「茶禪華」（Sazenka）。 Image: Regent Taipei

全球第一間、也是唯一一間由日籍主廚掌杓的米其林三星中餐廳「茶禪華」（Sazenka），將於今年3月首度離開日本展開海外客座。這間在東京南麻布備受推崇的傳奇餐廳，即將由主廚川田智也率領21人團隊，在臺北晶華酒店獻上精湛廚藝。

這次難得的美食盛會，是經過近三年溝通才促成的重要突破。川田智也主廚將與晶華中餐廚藝總監鄔海明及行政主廚蔡少華攜手合作，於3月6日至8日在晶華酒店21樓的蘭亭餐廳，連續三天呈現精緻饗宴。

活動消息一出立即引起日本饕客關注，已有30位死忠支持者表示將特地來臺朝聖。

跨界創新：和魂漢才的極致演繹

茶禪華的獨特之處，在於川田智也主廚巧妙結合了中日兩國的飲食精髓。他以「和魂漢才」爲理念，將日本料理的精準刀工與優雅意境，融入傳統中式料理之中。

川田智也。 Image: Regent Taipei

川田智也主廚一直以來，都秉持着「真味只是淡」的烹飪哲學，深入探索中華料理的精髓，他認爲，中華料理的本質在於通過精湛的烹飪技藝與巧妙的調味，將食材的天然本味昇華至極致。就如同四川料理彰顯西蜀特色，粵菜展現嶺南風味，每個菜系都完美詮釋了在地食材的獨特魅力。

他致力於將當地優質食材與中華料理的精妙烹飪之道相融合，創造出極具茶禪華風格的創新佳餚。更創新地把西餐的「Wine Pairing」概念轉化爲「Tea Pairing」，以精選自日本、臺灣和中國的茶品來襯托菜餚，開創了嶄新的餐飲體驗。

這樣的創新理念爲茶禪華帶來了極大迴響，自2020年起連續四年獲得米其林三星榮耀，更自2017年開業以來穩居日本訂餐平臺前十名。在東京，饕客們需要提前至少三個月預訂，纔有機會品嚐到川田主廚的精湛手藝。

匠心交流：臺日廚藝的精緻對話

Image: Regent Taipei

臺北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，這次的合作不僅讓臺灣饕客有機會親身體驗米其林三星的獨特風味，更爲晶華的員工創造了一個難得的學習機會，體現了晶華一直以來「把世界最好的帶進臺灣」的堅持。

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