塑膠砧板只能用2年 廚師喊2狀況秒丟：會切到自己

日本廚師表示，砧板的使用年限依材質在2至5年內不等，且若出現去除不掉的污漬或變形，他會直接換新，避免受傷。（示意圖：shutterstock／達志）

傢俱只要沒有壞掉，通常都會使用很久，但廚房用品與食物衛生有關，多久需要換新的呢？一名日本廚師表示，砧板的使用年限依照材質有所區分，最短的爲塑膠製的2年，最久的則是木頭制的約5年，但他也透露若砧板出現變色或是凹凸不平的狀況，最好馬上換新。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，近日他收到一則提問，稱家裡的砧板已經用2年了，是否有需要更新，且轉發後有94％的粉絲都想知道答案，他因此告知，使用年限要根據砧板的材質才能判定。

Papuchan指出，常見的砧板有塑膠製、橡膠制與木製，使用年限依序通常是2年、3年與5年，但他也說更重要的應該是砧板當下的狀態，若砧板出現變色且無法去除的污漬，或是有明顯變形、凹凸不平，他都會直接換新。

Papuchan解釋，砧板變色代表難以去除的髒污滲進內部，如果使用的是塑膠或橡膠砧板，可以嘗試使用漂白劑去除污漬，唯獨木製砧板不推薦使用，因爲漂白劑滲入會造成劣化與裂痕；至於砧板變形，則會讓食物、刀子變得不穩，很可能導致切菜時受傷。

Papuchan也分享，橡膠砧板的特點是食材不易滑動，與刀子的接觸面較柔和，且材質特性容易清洗、快乾，還能使用漂白劑清潔，比起木製砧板來說更適合料理新手使用。