水餃煮到「外熟內生」又破皮 八方雲集教訣竅 7分鐘上桌

煮水餃是一門學問。（示意圖，shutterstock／達志）

不少人煮水餃時經常面臨「外熟內生」的窘境，一名網友表示，煮冷凍水餃看外皮已熟透，甚至破皮，結果內餡還有點生，上網求問正確煮法，網友紛紛分享自己的經驗，《中時新聞網》實際購買八方雲集冷凍水餃，包裝背面標示煮水餃有4步驟，先將2500c.c.的水煮沸，放入冷凍水餃後以筷子輕輕攪拌避免沾黏，待水再次沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮7分鐘即可。

原PO昨（2）日在PTT發文表示，他將冷凍水餃丟入滾水中，第一次水滾時加了一碗水，第二次水滾後等了2分鐘撈起，雖然水餃看起來熟透、甚至破皮，咬下去卻仍偏生，上網求問正確煮法。

八方雲集冷凍水餃包裝背後，教煮水餃4步驟。（記者楊雅婷／攝影）

貼文上線後，不少網友分享煮水餃的秘訣，「你有看過八方雲集在加冷水嗎？」、「鍋子大小有差，你要自己抓時間」、「中火煮到水餃起泡膨脹就熟了，不用加水」、「不用轉小火，中火就可以」、「水跟餃子都滾過後，不要煮太久」、「我都是水滾之後，計時15分鐘起鍋」、「還在水滾下水餃嗎？冷水就可以下鍋了」、「不能開大火煮」。

《中時新聞網》實際購買八方雲集冷凍水餃，包裝背面標示煮水餃4個步驟，第1先以大火將2500c.c.的水煮沸；第2步放入冷凍水餃，水量需能覆蓋水餃2倍高度；第3步持續以筷子輕輕攪拌，避免沾黏鍋底，直到水再次沸騰；最後一步，蓋上鍋蓋轉中小火，續煮7分鐘即可。