水餃「該用冷水或滾水煮」？型男主廚教撇步 7分鐘上桌

水餃是家庭常備食材。（示意圖，shutterstock／達志）

水餃是家庭常備食材，一名網友近日表示，有人建議冷凍水餃用冷水下鍋較好吃，但他認爲滾水煮比較不會破皮，掀起網友討論，多數人支持熱水下鍋。對此，型男主廚吳秉承建議，先將水煮沸再下水餃，輕攪防沾鍋，轉中小火煮約7分鐘，起鍋後可淋點香油，防止黏在一起。

原PO於Threads表示，煮水餃應該等水煮滾後再下鍋，但最近有人教他，其實不必等水滾，直接放入冷水中煮到沸騰才最好吃，讓他一頭霧水，回憶以前曾用冷水煮，水餃皮容易破裂，好奇詢問正確的煮法到底是什麼？

貼文隨即引發網友熱議，紛紛留言「冷凍水餃熱水下鍋，滾時加兩次冷水，皮都是Q的」、「我在麪食館做過幾年，都是滾水下餃子」、「我兩種都煮過，滾水下鍋比較好吃」、「我是冷水下鍋，這是賣手工餃子的山東人教的，可能因爲山東餃子比較厚」、「冷凍用冷水煮，要加點鹽巴」。

型男主廚吳秉承曾在YouTube教過煮水餃的方法，他建議先將水煮沸，再把冷凍水餃放入鍋中，接着用筷子輕輕攪動，讓水餃不要黏在鍋底，當筷子拿開後，水餃仍會在鍋中轉動，此時轉中小火、計時 7 分鐘，時間一到即可撈起，最後淋上少許香油，避免水餃黏在一起。