瘦身馬拉松卡關 醫教吃1蔬菜：甩肉兼降壞膽固醇

男子靠着每天必吃青花椰菜、少吃紅肉等飲食調整方式，成功突破減重瓶頸。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人在減重過程會遇到瓶頸。減重醫師陳威龍分享有一位40多歲的男子，在減重5公斤後，就再也減不下去，血脂還變高，經他指導，吃白肉與植物性蛋白，不要吃紅肉，與每天必吃青花椰菜，2個月後，男子不但再甩肉5公斤，血脂也降了超過3成，「青花椰菜在（減重過程）裡面，佔有很重要的角色。」

陳威龍上《健康好生活》節目中指出，青花椰菜不只是有名的抗癌蔬菜，當中所含的蘿蔔琉素可以增強胰島素敏感，降低血中三酸甘油酯合成，而且富含膳食纖維，可延緩腸道里膽固醇吸收，適量食用也有助於減重。

陳威龍指出，上述40多歲男子，原本體重90公斤，在減重2個月後，減了5公斤，但俗稱壞的脂肪的低密度膽固醇（LDL）卻從140mg/dL爬升到180mg/dL（正常值應在130 mg/dL以內），減重遇到瓶頸因此就醫。

陳威龍指出，在接下來的減重治療，他指導男子進行「低碳高蛋白策略」，吃白肉與植物性蛋白，不要吃紅肉，每天必吃青花椰菜，少吃精緻澱粉，過了2個月，男子再成功減重5公斤，低密度膽固醇也從180 mg/dL，降到120 mg/dL，期間當然蛋白質調整有功勞，但每天吃青花椰菜，也佔有很重要的角色。

陳威龍並整理出青花椰菜有助於減重與促進健康的5個原因。

富含膳食纖維，可延緩腸道里膽固醇吸收。

含有維生素C、K與β-胡蘿蔔素，能增加身體抗氧化能力。

含有硫代葡萄糖苷，它的代謝產物叫異琉氰酸鹽，具有很強抗發炎作用。

含有蘿蔔琉素，可增強胰島素敏感性，大家好像覺得三酸甘油酯是吃油纔會造成，事實上不是，吃太甜或太精緻澱粉或精緻糖，到肝臟後是會轉成三酸甘油酯，胰島素阻抗上升，會讓我們進去的精緻澱粉或精緻糖，更容易轉化成三酸甘油酯，所以蘿蔔琉素可改善胰島素敏感性，就可降低三酸甘油酯合成。

含有Omega-3脂肪酸，這也有助於減少三酸甘油酯合成。