食物掉地上「5秒內能吃」？醫給正解：乾的更危險

別再信食物掉地5秒定律，上面已沾染細菌大軍。（示意圖：Shutterstock／達志）

許多人聽過食物掉地「五秒內撿起來沒事」、「乾的可以、溼的纔要小心」的說法，但這些觀念並不正確。醫師劉博仁指出，食物掉地，細菌不到一秒就能跳上去，乾的食物反而更讓人誤判安全，認爲拍掉就沒事而吃下去，更爲危險。建議掉地上的最好都不要再吃，避免看不見的細菌大軍下肚，別爲了怕浪費而拉肚子。

營養功能醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，根據一篇2016 年的研究顯示，細菌可以在「不到一秒內」就跳到掉在地上的食物，地板或桌面的乾淨程度纔是影響安全的關鍵。

「乾的東西掉地上要更小心。」劉博仁解釋，溼的食物掉下去，多數人會覺得黏到灰塵就不吃了，但乾的食物如餅乾、堅果、麪包，表面看起來沒什麼髒污，很多人拍一拍就會吃下去，這就中了陷阱。乾燥食物表面其實充滿微小氣孔，一旦碰到細菌，也會吸進去，只是肉眼無法辨識，容易被忽略。

劉博仁提醒，地板、桌面遠比想像來得髒，尤其是公共場所、餐廳、學校桌子、書桌，甚至有研究發現，很多桌子、地板上的細菌量比馬桶還高，所以掉地上的最好都不要再吃，乾的食物更不會比較安全。下次若還想撿起掉在地上的堅果、餅乾、糖果，可以想像一下上面已佈滿看不見的細菌大軍，吃下後可能會拉肚子。