食譜[炒雜菜]簡單炒菜 味道卻不簡單

1.食材依序放入，不可全部一次倒入炒。一種食材炒香，再放入另一食材。如此，才能炒出食材香氣，可口美味。

2.不喜吃香菜，可以芹菜替代。

3.這道炒雜菜口味乾爽清香，料理時增加油量，會比較潤口。

4.這道炒雜菜是素菜，葷食者可加肉絲拌炒，或是加入蠔油。

杏鮑菇65克

豆乾20克

甜椒30克

黑木耳35克

香菜梗10克

腰果10顆

調味料：

醬油1/4茶匙

鹽適量

糖1/4茶匙

1.全部食材切成絲。杏鮑菇用手撕成細絲。腰果放入塑膠袋，用刀背敲碎。

2.熱鍋熱油，放入豆乾炒香，起鍋前嗆一點醬油，盛盤。

3.接續加少許油，放入杏鮑菇炒到幹香。

4.加入黑木耳拌炒，再加入香菜梗續炒。

5.放入豆乾拌炒，放入鹽、糖。

6.最後倒入甜椒拌炒，撒上腰果碎即可。