奢華私廚揭秘 「私心」威靈頓牛排收服老饕 海鮮盤豪氣爆棚

「私心 XIN PREMIUM」強打正統威靈頓牛排。（朱世凱攝）

位於臺北南京東路五段靜巷中的餐廳「私心 XIN PREMIUM」，外頭並未設置喧囂的招牌，只用一道木門靜靜邀請客人走入，有趣的是，踏入後率先映入眼簾的是創辦人Sunny打造的精品品牌「欣精品 XIN Boutique」，再往內走就能見到料理職人Roger展示廚藝的空間，低調沈穩極具質感，兩位創辦人共同打造一個兼具「食」與「選物」的複合式場所，留下優雅高檔的迷人印象。

「私心 XIN PREMIUM」採預約制套餐形式，讓主廚能夠掌握料理節奏，專注呈現每道新鮮佳餚，且菜單隨季節更迭，依據當令食材與主題概念調整內容，餐廳每晚只開放22席次，讓顧客用餐過程享有隱私；另外，品牌也設立會員儲值制度，可享專屬禮遇包括免開瓶費、預訂限定私房菜單等。主理人Roger說，高檔餐廳總是給人「貴又吃不飽」的印象，所以制訂菜單時，除了規定食材新鮮、價格合理，還得吃得飽，最低僅2380元就能品嚐一套豐富美饌。

威靈頓牛排標榜咬起來柔嫩多汁，搭配酥皮更添層次。（朱世凱攝）

時令海鮮拼盤根據季節或進貨狀況調整組合，一上桌就驚豔視線。（朱世凱攝）

湯品以紅蘿蔔、番茄等時蔬熬煮，還吃得到大塊牛肉。（朱世凱攝）

開心果提拉米蘇吃起來軟綿香甜卻不膩口，極具特色。（朱世凱攝）

「私心 XIN PREMIUM」提供高檔私密的用餐空間，整體裝潢低調沈穩。（品牌提供）

餐廳最招牌的菜色莫過於「威靈頓牛排」，主理人Roger笑說，臺灣販售的威靈頓牛排總是不夠正統，讓他決定親自制作。餐點選用熟成菲力包裹香料蘑菇醬，再以精準火候處理的酥皮封存肉汁，刀切下的剖面可見牛肉的細緻粉紅、酥皮酥而不碎的完美展現，主廚從牛肉來源、蘑菇比例到酥皮厚度每一道都細緻雕琢，以最正統的料理方式端上餐桌。

喜歡海鮮的民衆，也可加價選購「時令海鮮拼盤」，訂位時可預先告知，該拼盤囊括當日可取得的新鮮海產，像是乾貝、生蠔、小卷、北寄貝與龍蝦等品項，依季節或進貨狀況調整組合，海鮮以冷盤方式呈現，以澎湃形式呈現震撼顧客視線，同時搭配2款簡單調味醬汁，讓海鮮原始風味能完美綻放於口腔之中。

針對酒類飲品，餐廳重視與餐點的搭配，聘請專業侍酒師負責酒水選擇與配對服務，針對主菜威靈頓牛排與海鮮拼盤，侍酒師推薦多款自然酒和精選葡萄酒，包含來自法國波爾多及勃艮第的紅白酒，強調酒款的層次感與口感平衡，避免過於厚重而蓋過料理本身；餐後供應臺灣高山烘焙茶，讓味覺自然沉澱得到放鬆。

餐廳最後獻上的「開心果提拉米蘇」也是亮點之一，不只運用開心果醬外，更搭配開心果粒、手指餅乾、馬茲卡彭起司，整體吃起來不過份甜膩，軟綿溼潤口感讓人驚豔不已。「私心 Xin Premium」盼以穩健品質和服務，滿足重視餐飲體驗的客羣，適合想要款待自己又想沈浸寧靜質感的饕客到訪。

私心 Xin Premium

電話：02-2742-2178

地址：臺北市松山區南京東路五段59巷21號

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