全球逾9成人口處PM2.5超標環境 研究揭多吃水果可「護肺」

英國萊斯特大學研究指出，多吃水果有助於減輕細懸浮微粒（PM2.5）對肺部造成的危害。（示意圖，Shutterstock／達志）

英國萊斯特大學研究指出，女性每天吃4份以上水果，肺功能受空氣污染影響的退化幅度較低。主導研究的環境健康與永續發展中心博士生考斯里（Pimpika Kaewsri）推測，水果中天然的抗氧化與抗發炎成分，有助於減輕細懸浮微粒（PM2.5）對肺造成的危害。

《每日科技》報導，此研究於荷蘭阿姆斯特丹舉行的歐洲呼吸學會年會（European Respiratory Society Congress）發表，考斯里指出，全球逾9成人口暴露在高於世界衛生組織標準的空污環境，吸入含有害物質的空氣會導致肺功能下降，但富含水果和蔬菜的健康飲食，可能是潛在的防護因子。

研究團隊分析英國生物樣本庫中約20萬名受試者的資料，探討水果、蔬菜與全谷攝取量與肺活量（FEV1，即一秒鐘內呼出的空氣量）的關聯，並評估對PM2.5暴露程度的影響，發現每立方公尺空氣中PM2.5濃度每上升5微克，水果攝取量較低的女性，肺活量平均下降78.1毫升，但水果攝取量較高的女性，肺活量降幅僅爲57.5毫升，反映水果攝取量愈高，愈能抵禦空氣污染損害。

考斯里表示，研究證實，健康飲食對男女的肺功能皆有較佳影響，但在女性族羣中，每天吃4份或以上水果者，與空氣污染相關的肺活量下降幅度較小。她也推測，這種結果可能是因水果天然的抗氧化和抗發炎化合物，可幫助減輕PM2.5引起的氧化壓力和發炎反應，降低空氣污染對肺功能的損害。

研究也顯示，男性的水果攝取量普遍低於女性，或許能解釋爲何水果對空氣污染的潛在保護作用，只在女性身上觀察到。考斯里表示，團隊後續將追蹤飲食與肺功能變化的長期影響，以確認其中的保護機制。

義大利杜林大學教授、歐洲呼吸學會職業與環境健康專家委員會主席馬泰斯（Sara De Matteis）表示，該研究再次凸顯健康飲食對呼吸道健康好處，富含水果與植物性的飲食，有助於預防慢性病，也能減少葷食的碳足跡。