（僑鄉新貌）廣東信宜“全竹宴”讓遊客食過“返尋味”

來源：中國新聞網

中新社廣東茂名7月12日電 (樑盛 高幹)記者11日在信宜市平塘鎮馬安村馬安竹海景區看到，四周是一望無盡的萬畝竹林。在一間名爲“竹海小院”的小餐館裡，主人張文正熱情地向遊客推介馬安村的特色菜餚，以及竹筍乾等土特產。

廣東知名僑鄉茂名信宜市竹資源豐富。當地人將竹子的清香注入一道道菜餚，讓遊客食過“返尋味”。

在馬安村土生土長的張文告訴記者，村子周圍的大山裡種有3萬多畝毛竹，古時先民進入深山勞作時，會就地取材，砍下一節竹筒，裝入適量的米和水，再加入些許鹹菜，放在火堆上烤熟即可充飢。他現在的餐館，賣的就是極具地方特色的竹筒飯和竹筒菜。

張文介紹說，在製作“竹筒飯”“竹筒菜”時，一般選用兩三年左右竹齡的竹子，太嫩太細的竹子容易變形且竹香味不足。竹子砍伐後要立即鋸開製作，竹子越新鮮，與食材搭配時就會越清香。可以說，一根好竹是竹筒飯、竹筒菜的靈魂所在。

在“竹海小院”就餐的張姨說，她是信宜人，在香港工作多年，幾乎每年夏天都會到馬安村避暑，品竹筒飯、嘗竹筒菜是每次行程的“標配”，竹筒飯、竹筒菜口感軟糯不膩，香氣撲鼻，充滿兒時的味道。

據信宜市文化廣電旅遊體育局工作人員介紹，“全竹宴”是信宜三大特色宴席(李子宴、全竹宴、苦瓜宴)之一。今年，信宜“粵菜師傅”通過研發，已將以竹筍、竹蓀等食材作爲原材料的“全竹宴”的品類增至20多種，包含湯品、餐前涼菜、主菜、主食、精美點心、飲品等，更加註重葷素搭配，頗受市場追捧。(完)