期間限定農遊體驗「蘭陽溪口鰻鰻玩」，見證捕鰻人的工作

【圖／文：陳志東】

作者介紹｜陳志東

獨立記者，專注於臺灣休閒農業及食材深度報導。着有《休閒農業走過20年》、《農村廚房尋味之旅》、《嘉南平原的心跳聲》等書。

看龜山島最好的角度就是蘭陽溪出海口與它兩側的五結與壯圍，這時龜首朝南、龜尾朝北，一隻頭擡高高的烏龜就會清清楚楚遊在海上。而這裡，也是每年捕獲最多鰻苗的地方。臺灣曾被譽爲鰻魚王國，並區分養殖、加工、外銷日本等不同產業鏈，而這其中，每年冬季在臺灣各地出海口捕撈野生鰻苗，就是整個產業最重要的起點。

▲在壯圍與蘭陽溪口捕鰻苗，正對宜蘭最美的龜山島角度。圖中捕鰻人爲林芷晴阿公阿富伯。

出海口撈鰻苗　生態面臨危機

鰻魚區分很多種，海鰻、錢鰻、鱸鰻、星鰻、黑鰻等，有淡水、有海水，而我們吃的鰻魚飯主要是俗稱爲「白鰻」的日本鰻（Anguilla japonica），牠們的一生同時要經歷淡水與海水。舉例來說，鮭魚是在陸地淡水溪流出生後進入海洋生活，性成熟後再回到溪流產卵後死去，而日本鰻剛好相反。目前所知牠們都是在馬裡亞納海溝、水深約170-250公尺深度處交配產卵，孵化後會以柳葉鰻型態順着黑潮飄到臺灣、中國、日本、韓國等地海岸線，在靠近陸地時變成玻璃鰻循着出海口進入淡水溪流，以黃鰻型態生活，直到性成熟後的某一天再變成銀鰻回到大海，並在交配產卵後死去。

▲日本鰻魚區分關東關西，關東剖背且要蒸過，關西與九州剖腹且直接炭火烤到熟。關東看起來較優雅，關西炭燒滋味渾厚。圖爲九州鰻魚名店正在燒烤，炭火火星四射。

也就是說，鰻魚是那種一生會歷經柳葉鰻（魚卵剛孵化後的模樣，漂浮在大海不易見到）、玻璃鰻（捕抓的鰻苗）、黃鰻（吃的鰻魚飯），以及銀鰻（累積很多脂肪準備交配產卵，絕大部分人都沒見過）等四大體型變化歷程的生物。但困難的是，我們直到目前仍無法掌握鰻魚游回馬里亞納海域產卵的路徑，牠們幾歲性成熟？何時出發等細節，也無法掌握柳葉鰻初期的食物，因此目前雖能少量人工培育鰻苗，但品質不優且死亡率與成本都極高，所以一定要到野外捕撈，並因撈得太多太快造成鰻魚滅絕危機，也導致鰻魚飯價格不停飆漲。

▲鰻魚生態至今仍有許多未解之謎，圖爲林芷晴解說鰻魚奇妙一生。

▲活動中會準備日本鰻苗與鱸鰻苗，帶領大家瞭解其差異。

期間限定農遊體驗　看見捕鰻人祖孫情

每年東北季風吹起的11月到2月，鰻苗就會順着黑潮來到臺灣，這時全臺各地溪口都會出現淘金捕鰻人。其中蘭陽溪口因位於黑潮主線加上洋流與地勢因素，成爲臺灣最多鰻苗聚集處，除了宜蘭當地人，也吸引很多花東原住民或外勞來撈捕。撈鰻苗要面對的是冬季巨大風浪與冰冷海水，基本上是拿命相搏，因此多數是經濟弱勢者，也多數卻乏自我價值感。家鄉就在壯圍的陳茂富阿公就是典型捕鰻人，現年73歲的他已捕鰻超過50年，靠着鰻苗養大一家人，但常覺得自己什麼都不會，所以只能下海流汗捕鰻苗。而被鰻苗養大的林芷晴，從小跟着阿公到海邊幫忙揀鰻苗，長大後爲了幫阿公找到自信，於是放下原本喜愛的人文科系，改爲就讀臺大漁科所研究鰻苗與鰻魚，目的就是想讓缺乏自信的阿公知道：「我是真的愛你，並願意全然理解你的工作。」

▲林芷晴與阿公細細解說鰻魚，讓大家看見捕鰻人的角色與價值。

▲捕鰻時通常會需要有人幫忙從海藻爛泥中把鰻苗挑揀出來，阿嬤就是阿公最好的幫手。

▲冬季宜蘭東北季風既冷且狂，捕鰻人都需要「小烏龜」帳棚擋風與放工具，甚至有大型小烏龜，外地捕鰻人就鰻苗季4個月時都住裡頭。

2025年2月，臺灣休閒農業發展協會的「農遊超市」農業旅遊入口網，跟林芷晴與其阿公，以及澳洲留學回來的Vicky主廚合作推出「蘭陽溪口鰻鰻玩」活動，在宜蘭壯圍沙丘這個看龜山島最美的海濱，由林芷晴介紹鰻魚神秘生態史與產業現況，由Vicky主廚介紹鰻魚食材料理知識，再由阿公拿着手拖網下海示範真實捕鰻場景，整個過程，所有捕鰻的器材、動作、潮汐知識與手拖網的沉重，都讓參與者驚呼不已，而阿公也在這樣的分享中受到肯定，滿臉都是靦腆笑容。

▲澳洲學廚藝歸國的Vicky主廚，爲大家解說鰻魚食材知識並料理鰻魚飯便當。

▲捕鰻人的角色與專業被看見，阿公臉上掛滿笑容。

行遍天下 走訪臺灣美景

追蹤更多旅遊新訊《行遍天下旅遊網》

想知道更多旅遊美食資訊，請追蹤按贊「udn走跳世界」