濃厚豚骨赤羽拉麪 吸引吳奇隆親訪

赤羽拉麪店開張僅四個月，網路已獲近千筆5星評論推薦。圖／赤羽拉麪提供

一碗龍蝦濃厚豚骨拉麪叫價580元，以及口味多樣化，吸引演藝圈名人紛紛拜訪。

這家位於臺北迪化街的「赤羽拉麪店」老闆，其實就是火星猴子創辦人廖建雄。憑藉什麼秘訣，可以吸引老饕味蕾，一口入魂的濃厚豚骨湯頭濃醇香，令人垂涎三尺應是關鍵。近期更吸引巨星吳奇隆親自到訪，粉絲羣搜店名及位置，讓店主感受到吳奇隆魅力無窮！

廖建雄指出，到日本留學時候，看到「電視冠軍」拉麪王比賽，第一名拉麪看起來十分誘人，不料專程跑去品嚐，吃完第一反應確實好吃，但也立即發現，對臺灣人來說，味道實在太重太鹹了！當時心裡第一個念頭，就想做出一碗，屬於臺灣人一吃就愛上的完美拉麪。

廖建雄說，要如何在市場上脫穎而出？幾經試煉，推出「龍蝦拉麪」，採用印度竹龍急速冷凍，加上日本北海道生食等級乾貝，精心、用心烹調，一上桌就讓饕客驚喜哇聲連連；另外，拉麪最重要的靈魂，就在令人難忘的豚骨濃醇香湯汁，選用的是每日新鮮直送的豬大骨與脊骨，經過川燙去血水、再細心清洗去雜質，只留下最純淨的骨香本體，熬煮過程不加一滴油，而是讓骨頭在高溫中自然裂解出骨髓與膠質，經過超過12小時以上的慢火熬煮，從豬大骨中逼出膠質、髓香與豐厚乳化油脂的極致精華，再加入蔬果、洋蔥、蒜頭、姜、香料增加層次香氣並搭配秘製醬汁，爲這碗豚骨湯注入日式靈魂。

「赤羽」店名的由來？其實對廖建雄而言，有很特別的意義，因在日本留學時，第一個落腳的地方是一座教堂，位在東京北區赤羽（Akabane），而「赤羽」日文發音，剛好也和「賜予」很接近，就像是上帝給饕客的一份禮物。