逆轉糖尿病前期 名醫自救靠2招：讓糖水流進對的地方

醫師表示，糖尿病前期患者有機會透過調整飲食逆轉疾病。（示意圖，Shutterstock／達志）

全臺有200多萬名糖尿病友。減重醫師蕭捷健表示，自己不胖、不常喝含糖飲料，卻也曾空腹血糖達107 mg/dL，踏入糖尿病前期門檻，後來是靠着碳水循環飲食法，沒有戒掉澱粉，並在低碳日選擇豆類、綠豆冬粉、牛蒡與蓮藕這4種升糖指數低的優質澱粉，讓糖水流進對的地方，成功逆轉糖尿病前期。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，他在擔任住院醫師時，空腹血糖達到107 mg/dL，已是糖尿病前期，雖然父母都有糖尿病體質，但不胖的他，仍嚇了一跳，研究後才明白，高血糖不只是吃出來的，當胰島素失靈，血糖進不了肌肉，只好繞道變成脂肪囤積，這就是爲什麼，吃得不多、血糖依然可能失控。

蕭捷健指出，糖尿病前期絕非不可逆，他逆轉的關鍵，不是極端戒澱粉、斷糖，而是學會了碳水循環與4種優質澱粉，讓糖水流進對的地方，身體就能重新學會有效利用血糖。對已經開始服用血糖藥物的人來說，低碳日的重點不是硬撐整天低碳，可以從晚餐開始。

蕭捷健建議，早餐與午餐可以安心吃碳水，像糙米、五穀飯、地瓜、燕麥，爲身體補充能量；晚餐：改爲低碳，以蛋白質和大量蔬菜爲主，讓血糖平緩下降。

那如果執行「低碳餐」，又想吃點澱粉怎麼辦？蕭捷健表示，他會選擇下面這 4 種超優質碳水食物，升糖指數極低，幾乎不影響血糖波動。

例如綠豆、紅豆、鷹嘴豆，它們的升糖指數，大約只有糙米的一半，富含的纖維，有助控制血糖。

綠豆冬粉是優秀的低升糖指數澱粉，想吃麪食或米粉時，可用它來取代。

牛蒡富含菊苣纖維，不只穩定血糖，還能當作腸道好菌的食物。

它的澱粉消化速度慢，能提供飽足感，同時讓血糖緩緩上升。