奶酪行業迎來黃金髮展期 妙可藍多衝刺“三年199億”

中國經營報 中經記者 劉旺 長春報道

“截至2023年，中國零售餐飲奶酪消費總量已經持平日本，但人均奶酪消費僅0.2千克，而日本、韓國、新加坡的人均消費量約爲2千克，這說明中國奶酪消費仍具長期潛力，同樣說明，奶酪在國內仍是一個朝陽產業。”妙可藍多行政總裁蒯玉龍對《中國經營報》記者表示。

記者注意到，奶酪是中國乳業當前最具活力與增長潛力的細分領域。多重利好因素正驅動其發展：政策上，鼓勵品質消費、生育和健康管理；產業端，乳業升級轉型聚焦高附加值、精細化深加工，並致力於穩定奶源與養殖業；消費端，新生代對健康、高蛋白、零負擔、易吸收、營養均衡食品的需求高漲。這些趨勢共同爲奶酪產業帶來了廣闊的發展空間。

不過，作爲一款舶來品，奶酪在中國市場也面臨着市場教育的挑戰。蒯玉龍也提到：“如何讓奶酪進入尋常百姓家，這是一個非常重要的課題。”

而在新形勢下，蒯玉龍提到，妙可藍多2025年—2027年的業績目標，爲三年累計營收不低於199億元，累計淨利潤不低於9.9億元。

奶酪行業高速發展

實際上，當前我國奶酪產業已經迎來了政策利好。蒯玉龍提到，當前促消費政策、生育政策，都對奶酪產業的發展帶來了機遇。

實際上不僅如此，記者注意到，在幾年前，奶酪行業的發展已有政策上的支持。2022年2月16日，農業農村部印發的《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》的重點任務第八點支持乳製品加工做優做強中明確提到：“鼓勵企業開展奶酪加工技術攻關，加快奶酪生產工藝和設備升級改造，提高國產奶酪的產出率，研發適合中國消費者口味的奶酪產品。提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產品加工利用水平。開發羊奶、水牛奶、犛牛奶等特色乳製品。”

爲規範奶酪市場發展，2022年9月，國家衛健委、市場監管總局聯合發佈了《食品安全國家標準再製乾酪和乾酪製品》（以下簡稱“新國標”），將再製乾酪類產品按照原料乾酪比例劃分爲再製乾酪和乾酪製品，再製乾酪的乾酪使用比例由原來的大於15%調整爲大於50%，乾酪使用比例在15%至50%之間的產品可稱爲乾酪製品。

政策支持下，此前幾年，奶酪市場呈現高速發展的態勢。歐睿諮詢數據顯示，2021年，中國奶酪零售市場規模爲131億元，預計2022—2026年增速將維持在14.5%‌‌。

而中國奶業協會此前發佈的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案（2023—2025年）》，提出到2025年，全國奶酪產量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。

中國食品產業分析師朱丹蓬就表示，我國奶酪市場近年來已經進入高速增長、高速發展、高速擴容的階段，一方面是基於中國宏觀經濟發展，另一方面也是國民對於乳製品的認知不斷深化。此外，奶酪的高毛利等也是整個產業端持續加碼的重要原因。

機遇與挑戰並存

當前，奶酪行業的入局者頗多，高毛利吸引跨界玩家入局。例如，零食品牌良品鋪子、三隻松鼠推出奶酪零食，茶飲品牌喜茶、奈雪的茶在飲品中加入奶酪元素，甚至餐飲企業如海底撈、西貝也推出自有奶酪產品。跨界競爭加劇了行業洗牌，推動奶酪產品向多元化、場景化方向發展。

從奶酪行業的市場格局來看，妙可藍多處於領先位置。有關數據顯示，2024年妙可藍多實現營收48.44億元，奶酪業務收入同比增加6.92%，淨利潤大幅增長89.16%，奶酪市場佔有率持續穩居行業第一。今年一季度，妙可藍多實現開門紅，營收同比增長6.26%，公司歸母淨利潤同比大增114.88%。

據介紹，2025年—2027年，妙可藍多的經營目標爲累計不低於199億元。拆分來看，三年的營收目標分別爲56億元、65億元和78億元。

但仍不能忽視的是，作爲舶來品，奶酪產品仍要面臨着教育中國消費者的問題。另外，在產業鏈層面，整個行業的生產技術和成本控制仍在持續突破中。

在此背景下，妙可藍多的三年累計不低於“199億元”的營收目標，需要新動能的助力。蒯玉龍表示，面向未來，妙可藍多將堅定地以TOC和TOB雙輪驅動戰略爲核心，從三方面持續創新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實現戰略目標的達成。

首先是保持產品創新，從過去單一大單品爲主導到全明星產品矩陣爲合力。在兒童零食、成人休閒、B端餐飲、家庭餐桌四個維度構建全方位的奶酪產品體系。

其次是持續提升品牌形象及品牌核心價值。圍繞“妙可藍多=奶酪”爲核心，打造年輕時尚、積極向上的品牌形象，倡導讓奶酪產品爲身體提供營養與能量，而妙可藍多品牌則提供積極向上的情緒價值滿足。

值得注意的是，就在近日，妙可藍多發佈公告稱，妙可藍多擬使用控股股東內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司（以下簡稱“蒙牛”）合法擁有的或獲得合法有效授權的市場營銷、品牌推廣資源，且接受蒙牛提供的相關諮詢服務，並就此擬與蒙牛簽署《IP權益使用服務合同》。

或許不久之後C端用戶就會看到，妙可藍多攜手“汪汪隊”“小馬寶莉”“哪吒”“奧運會”等IP走進消費者家中。

最後是繼續優化和深耕多元渠道。從線上到線下，從C端到B端，從專業領域到家庭消費，妙可藍多以卓越的產品開拓渠道資源，提升與優質渠道的合作水平，並不斷開創新渠道，更爲精準、全面地觸達目標消費人羣，強化品類教育，提升奶酪的市場滲透率。

業內有聲音表示，從全球乳業的發展規律看，從“喝奶”到“吃奶與喝奶並舉”的消費升級是必然趨勢，美國等發達國家已經轉型爲以奶酪消費爲主的成熟市場。

有機構預測，中國市場人均奶酪消費量仍約有6—7倍提升空間。隨着中國消費者對奶酪的認知度不斷提高，中國奶酪在新週期之下也將迎來高質量的“黃金髮展期”。

（編輯：劉旺 審覈：孫吉正 校對：顏京寧）

轉自：滾動播報