苗栗「銀領食尚」料理賽 創意菜餚照顧長者健康

爲提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局月前舉辦「銀領食尚苗栗好味」料理競賽，22日由縣長鍾東錦頒獎表揚，並體驗改善地中海式飲食。（謝明俊攝）

爲提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局月前舉辦「銀領食尚苗栗好味」料理競賽，本次競賽分爲社會組與校園組，並依長者飲食習慣區分葷食及奶蛋素，共吸引36支隊伍熱情參與，充分展現創意與專業，爲長者餐桌注入嶄新風貌，22日由縣長鍾東錦頒獎表揚，提供長輩更貼切的飲食需求。

縣府衛生局長楊文誌指出，苗栗縣65歲以上人口已突破10.6萬人，佔全縣人口近兩成，面對即將邁入超高齡社會的現況，此活動以「地中海飲食」與「質地調整」爲核心理念，鼓勵參賽者以在地食材打造兼具健康、美味與適合長者食用的料理，透過創新餐食設計，迴應高齡社會面臨的營養攝取與適口性挑戰。

爲提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局月前舉辦「銀領食尚苗栗好味」料理競賽，22日由縣長鍾東錦頒獎表揚。（謝明俊攝）

爲提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局月前舉辦「銀領食尚苗栗好味」料理競賽，22日由縣長鍾東錦頒獎表揚。（謝明俊攝）

爲提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局月前舉辦「銀領食尚苗栗好味」料理競賽，22日由縣長鍾東錦頒獎感謝評審羣。（謝明俊攝）

這次競賽中，社會組競爭激烈，創意與技術並陳。其中「銀領食尚隊」以「璀璨金瓜沙拉」脫穎而出，採用7級質地飲食設計，融合造橋南瓜、蝦仁、雞胸肉與藍莓優格，並以橄欖油取代傳統沙拉醬，展現地中海飲食的健康精髓，兼具視覺美感與營養均衡。

而三灣鄉農會則以「全谷紅糟雞飯」吸引目光，將當季水梨與自釀紅糟醬融入中式料理，並以東方美人茶水烹煮五穀米，茶香、果香與紅糟香交織，展現苗栗在地風情。蛋奶素別方面，「金椿茶油」團隊的「酪梨豆腐潤沙拉」表現亮眼，以在地特產苦茶油、南瓜與豆腐等柔軟食材製作，並以川燙方式處理，方便長者食用，深獲評審青睞，爲蔬食長者提供新選擇。

學生組則展現青春創意與社會關懷，「蔬菜人隊」以「芋頭豆腐漢堡排」展現新生代思維，結合苗栗公館芋頭與板豆腐，打造軟滑易消化的漢堡排，爲長者餐食注入趣味與多元性。

苗栗縣政府衛生局社區營養推廣中心多年來致力於健康飲食推廣，其中尤爲關注高齡長者在咀嚼能力逐漸退化的情況下，如何仍能享受美味與營養兼具的餐食。因此這次競賽除了要求參賽者針對食材進行質地調整，提升適口性外，同時也導入了有助於心血管健康及預防失智症的地中海飲食原則，打造出兼具健康、美味與實用性的創新營養料理。