「米其林指南」臺南再增2家 川泰號蝨目魚丸、蓮霧腳羊肉湯上榜

臺南市中西區川泰號蝨目魚丸招牌綜合湯。圖／擷取自米其林指南官網

國際美食評鑑雜誌「米其林指南」9日公佈4月新入選餐廳，臺南有2家美食店上榜，分別是提供兼具脆度與彈性美味魚丸的中西區「川泰號蝨目魚丸」，以及新化區老牌溫體羊肉老店「蓮霧腳羊肉湯」。2店家經典滋味獲得美食專家高度評價，觀旅局邀請國內外遊客來臺南旅遊，品評古都美食魅力。

市長黃偉哲表示，米其林指南發佈臺南2家美食店家進入名單，繼2月共3家新入選店家，去年發佈31家必比登推介及28家入選餐廳，共64家美食上榜，提供饕客按圖索驥、盡情享受。

觀光旅遊局長林國華說，「川泰號蝨目魚丸」提供小吃和選擇多樣的湯品、丸類，招牌脆丸使用純蝨目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，特具脆度與彈性。而綜合湯裡除了脆丸外，還有蝦丸、肉丸、肉餃等自制丸類，以及新鮮蝨目魚肚和魚皮，搭配米飯粒粒分明、肉燥肥而不膩略帶點甜味的肉燥飯，傳統美味令人久久難忘。

新化區的「蓮霧腳羊肉湯」傳承逾70年，是在地人私藏的口袋名單，選用當日直送的溫體羊肉搭配熬煮至少4小時的當歸湯底，也提供羊肝、羊頭皮等特殊部位。特色「羊皮卷」僅在假日限量販售，一圈一圈的造型討喜，口感彈牙且無腥羶味，並可搭配店家秘製蒜蓉醬，深受饕客喜愛。米其林評審員也推薦由羊油炒制的肉燥飯，羊油香與醬香互相交融，鹹香可口。

臺南市觀旅局公佈米其林美食地圖。圖／南市觀旅局提供

臺南市新化區蓮霧腳羊肉湯選用當日直送的溫體羊肉。圖／蓮霧腳羊肉湯提供