臺南《米其林指南》7月再添1家 東區精緻料理「FUKAI Restaurant」上榜

甜點「放縱」結合臺南特產水果與南洋風味。　圖：FUKAI／提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】國際美食評鑑雜誌《米其林指南》日前公佈7月份新入選餐廳，位於臺南東區的 Fine Dining 餐廳「FUKAI Restaurant」上榜！F「FUKAI」以法式料理融合在地食材，展現創意與細膩兼具的料理風格，獲美食專家高度肯定。邀請國內外旅客走進臺南，探索、品嚐驚喜連連的美食饗宴！

臺南市長黃偉哲表示，臺南具備深厚的飲食文化底蘊，從巷弄美食到精緻料理皆應有盡有，展現豐富多元的臺南味。繼今年1月至6月臺南5家美食店家新入選《米其林指南》，7月再添1家，共65家美食上榜，歡迎國內外饕客前來臺南，以味蕾探索這座融合歷史與創新的美食之都。

觀光旅遊局（簡稱觀旅局）林國華局長表示，「FUKAI」於去年底開業，主廚具有超過十年精緻餐飲經驗，業者以在地新鮮食材爲基礎，融合當代歐洲烹飪料理技巧，並依據時節調整菜色，從前菜、主菜到甜點，打造出層次豐富且極具創意的套餐，道道令人驚豔且回味無窮，呈現屬於臺南的獨特味道。米其林評審員特別提及餐廳裝潢色調沉穩，搭配歐洲古董傢俱，展現優雅寧靜的氛圍，從一樓的小櫥窗，可以欣賞到廚房裡的料理過程。

「FUKAI Restaurant」經營者兼主廚在屏東出生，表示自小就喜歡上臺南的人文風情，因此選擇移居臺南，並在創業過程中發現臺南發展精緻餐飲的潛力，這次獲得《米其林指南》入選餐廳的肯定，對店內夥伴們是極大的鼓舞，未來也將透過不斷地重新學習與成長，一步步朝新的目標邁進。店內特色料理「土雞」，由於自己身爲南部小孩很愛喝湯，選用雞鬆阪搭配冬菜、幹香菇、黑蒜熬煮的老母雞湯，並在碳烤雞肉上點綴剝皮辣椒泥，呈現具有濃濃臺灣風味的組合；另一道料理甜點取名「放縱」，靈感來自臺南特產的水果與南洋風味，左側爲搭配玉井芒果的咖椰吐司，而右側則以關廟鳳梨製成、融合芳香萬壽菊與薄荷香氣的果凍。

觀旅局表示，歡迎全國遊客趁暑假假期，來臺南用美食療愈人心，依循着米其林「必比登推介」推薦美食店家，享受城市獨有的歷史人文之美，讓身心靈同時獲得滿足。近日因受颱風影響，許多活動延期舉行，最新活動資訊請隨時留意臺南旅遊網公告。

提供海內外旅遊最新消息，「旅奇傳媒」專業旅遊新聞‧豐富你的視野

最棒的女性生活資訊分享，請追蹤按贊「女子漾」