米其林三星頤宮攜手馬祖在地餐廳「食膳馬祖」跨海快閃五日饗宴

蟬聯七屆米其林三星餐廳的君品酒店頤宮中餐廳即日起至3月2日攜手馬祖七家知名在地餐廳，舉辦爲期5天的跨海美味客座宴席「食膳馬祖」。這場結合馬祖在地的飲食深度饗宴，將馬祖在地代表店家的經典風味精粹集於一桌，以頤宮中餐廳精緻的烹飪技藝共同創作，爲饕客們帶來正宗的馬祖風情特色，呈現山海對話的美味體驗，首度將馬祖在地特色美食帶入高端餐飲殿堂，呈現獨具匠心的山海風味，也將連江縣特色的風土餐點介紹至國際餐飲的舞臺。

君品酒店辦理食膳馬祖活動，推廣馬祖美食深厚底蘊與風味，雲品國際董事長盛治仁(前排左六)、連江縣長王忠銘(前排右六)。業者/提供

雲品國際總經理丁原偉表示，馬祖擁有臺灣最獨特的觀光魅力，不僅融合了戰地風光、閩東聚落、壯麗山海與夢幻藍眼淚，其深厚的住民文化與傳統美食更展現出這片島嶼的無限潛力，深具成爲國際級旅遊目的地的條件。雲品國際希望藉由這次合作，深入挖掘料理背後的文化與故事，以美食文化豐富旅遊體驗，提升當地觀光熱度。同時，透過米其林三星餐廳的平臺，讓世界旅客更認識馬祖的獨特風味，持續累積馬祖觀光發展的能量，進一步推動地方經濟與文化影響力。丁原偉強調，馬祖值得更多國際品牌的關注，本次從南竿出發，向全球旅客介紹這片瑰寶，而馬祖四鄉五島的精彩仍有待深入探索，期待更多旅人共同發掘這片土地的無限可能。

馬祖地區擁有四鄉五島，飲食文化與先民的移居有着密切相關，許多馬祖先民來自福建的連江與長樂，這些地區屬於閩東，由於環海，居民多以捕魚爲生，食材主要取自海鮮。當地的飲食融合了多種文化元素，並因爲食材較難取得，常常以就地取材的方式，鮮少有過於繁複的烹飪技巧。

君品酒店特別邀請馬祖七家嚴選餐廳團隊親臨現場，與頤宮的餐飲團隊合作，爲饕客呈現最具馬祖風味的經典美食，透過陳偉強主廚與店家共同創作演繹，讓食客在頤宮中餐廳體驗馬祖獨有的海洋風情與深厚的飲食文化底蘊，也希望透過文化傳承、美食創意與先人智慧，爲臺灣這片土地傳達出連江之美。

「食膳馬祖」的期間限定活動，參與餐廳皆是馬祖飲食文化的代表，分別爲「918馬祖風味餐廳」、「臺江大飯店」、「坊廂玉餐廳」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等，將經典與失傳料理、獨特海鮮料理和當地特色小點融入菜單，感受馬祖濃厚的地方人情味與特殊的美食魅力。

918馬祖風味餐廳的「紅糟大蝦」，選用鮮嫩明蝦，經紅糟與獨特調味料醃製後炸至金黃酥脆。業者/提供

「食膳馬祖」中的經典菜色：「太平燕」由第一餐廳所料理，早期馬祖的喜宴及家庭聚會常見這道菜。因當地人多以討海爲業，「鴨卵」的鄉音與「壓浪」相似，將煮熟的鴨蛋稱爲「太平」，藉此諧音以祈求平安。選用豬絞肉、魚漿等食材，包入燕皮，川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮，簡單鮮美，承載着馬祖的祝福與吉祥。另一道即將失傳的料理爲林義和工坊的「瓜白菜」，爲馬祖當地的傳統婚宴菜餚，菜名是因黃魚和白菜之故，黃魚在福州話中被稱爲「黃瓜魚」。將黃魚去皮、骨、刺，只留下魚肉的部分，除梗後的白菜加入高湯煨煮，以火腿丁、乾貝來配色，最後放入黃魚肉和豬油。完美融合了白菜的甜、魚的嫩鮮，層次分明且口感順滑，製作工序繁複，現在要品嚐這道菜已經不太容易。

由臺江大飯店所制的「鼎邊糊」，是閩東和福州地區著名的小吃。業者/提供

此外，在期間限定的「食膳馬祖」饗宴期間，頤宮中餐廳亦供應來自馬祖酒廠的「東涌陳年高粱酒」作爲餐酒搭配，酒廠成立至今超過一甲子歲月，承襲着馬祖島嶼得天獨厚的自然地理環境與氣候擁有島上花崗岩流出優質泉水、空氣、坑道窖藏三大得天獨厚天然優勢，加上傳承獨特之古法釀酒工藝，生產後窖藏於條件絕佳之坑道藏酒窖儲存，酒質能更進一步淬鍊昇華風味優雅、細膩乾淨清香、入口濃郁芬芳、甘醇勁爽，多次列爲臺灣總統府國宴指定用酒。

頤宮中餐廳與馬祖七家風土餐廳聯合推出的「食膳馬祖」，自2月26日到3月2日止，期間限定套餐售價每位3880元+10%，亦供應單點菜單，每份料理自380元＋10% 起，單點飲品每杯280元+10%起，詳情可致電頤宮中餐廳02-2181-9950轉3261詢問。

林義和工坊的代表料理「瓜白菜」是早期馬祖傳統婚宴上的常見菜餚。業者/提供