離．島．美．食－離島七餐廳炫技 米其林三星“頤宮”馬祖美食上桌
米其林三星餐廳臺北君品酒店米其林三星「頤宮」中餐廳，攜手馬祖七家知名在地餐廳主人與主廚客座舉辦「食膳馬祖」美食推廣活動。圖／姚舜
「太平燕」的內餡是用豬絞肉、魚漿、雞蛋、鹽、香油、胡椒粉等混合製成，湯內有寓意「太平」的炸鴨蛋和蔥花，起鍋前淋上香油再上桌。圖／姚舜
「馬祖高粱特調」是以馬祖高粱取代蘭姆酒，並結合薄荷清新新與檸檬的酸甜，調配出特有的「海島版馬祖莫希多」（Mojito）。圖／姚舜
「紅糟中卷」是將中卷洗淨切十字花，汆燙後再與用薑末爆香的紅糟一起翻炒，最後加鹽、糖，再勾薄芡、撒蔥花、香菜末就完成，可搭配鍋巴一起享用。圖／姚舜
「瓜白菜」命名來自福州話中被稱爲「黃瓜魚」的黃魚和白菜，黃魚蒸熟後去皮、去骨、剔刺，留下魚肉與去梗白菜葉用熱水燙軟，加入雞高湯煨煮，加入火腿丁、乾貝來配色提味增鮮，是馬祖先年喜宴菜。圖／姚舜
馬祖「紅糟肉」是將五花肉用蒜頭和紅糟醬料醃製入味，接着將肉塊表面裹上地瓜粉再放入油鍋中油炸，吃時可感受到肉的鮮美與酒糟的獨特香氣。圖／姚舜
「地瓜餃」可以油炸、亦可蒸熟，二者口感不同。圖／姚舜
「紅糟大蝦」是將新鮮大蝦以紅糟和調味料醃製後油炸，紅糟香氣與蝦肉的鮮甜相互輝映。圖／姚舜
「鼎邊糊」的湯內有米片、鯷魚、爆香肉末、香菇、蝦皮、蔥末和蒜末等。圖／姚舜
頤宮 中餐廳
離島庶民美食上了米其林三星餐廳餐桌！爲讓食家饕客以舌尖味蕾認識馬祖風土美味，雲朗觀光集團旗下臺北君品酒店邀請了馬祖七家知名在地餐廳主人與主廚，自2月26日起至3月2日客座館內米其林三星「頤宮」中餐廳，並結合「頤宮」主廚團隊廚藝與擺盤，進一步優化菜餚形色味推出出「食膳馬祖」美食饗宴。單點菜色每道380元＋10％起，套餐售價每位3,880元＋10％，單點飲品每杯280元＋10％起。這是馬祖在地特色美食首度進入高端餐飲殿堂呈現，食家饕客可以舌尖味蕾吃到戀戀馬祖的風土情懷，雲朗觀光集團更希望藉由許多外國觀觀光客前往朝聖的美食平臺，將連江縣特色風土餐點推廣至國際。
臺北君品酒店攜手合作的馬祖在地七家餐廳有：「依嬤的店」、「坊廂玉」、「 918餐廳」、「第一餐廳」、「臺江大飯店」、「林義和工坊」與「海島波波」。七家餐廳團隊成員並都親臨「頤宮」餐廳並和主廚陳偉強率領的三星餐飲團隊合作共同創作，爲食家饕客呈現馬祖經典美食，讓食客體驗馬祖獨有的海洋風情與深厚的飲食文化底蘊，並透過一道道菜餚認識及傳承馬祖先民的生活智慧，也介紹連江之美。
「國際連鎖酒店集團會愛死這裡！」，雲品國際總經理丁原偉造訪馬祖後有感而髮指出，馬祖擁有獨特的觀光魅力，不僅融合了戰地風光、閩東聚落、壯麗山海與夢幻藍眼淚，其深厚的住民文化與傳統美食更展現出這片島嶼的無限潛力，深具成爲國際級旅遊目的地的條件。丁原偉說，雲品國際希望藉由這次合作，深入挖掘料理背後的文化與故事，以美食文化豐富旅遊體驗，提升當地觀光熱度。同時，透過米其林三星餐廳的平臺，讓世界旅客更認識馬祖的獨特風味，持續累積馬祖觀光發展的能量，進一步推動地方經濟與文化影響力。
丁原偉並強調，「馬祖值得更多國際品牌的關注！」本次活動從南竿出發，向全球旅客介紹這片瑰寶，而馬祖四鄉五島的精采仍有待深入探索，期待更多企業與旅人共同發掘這片土地的無限可能。
馬祖地區擁有四鄉五島，飲食文化與先民的移居有着密切相關，許多馬祖先民來自福建的連江與長樂，這些地區屬於閩東，由於環海，居民多以捕魚爲生，食材主要取自海鮮。當地的飲食融合了多種文化元素，並因爲食材較難取得，常常以就地取材的方式，鮮少有過於繁複的烹飪技巧。
經開箱實測，「食膳馬祖」的菜餚除體現了馬祖風土特色與獨特飲食文化，同時「菜菜有故事，道道有鄉情」，且經過了星級廚師團隊的「加持、助陣」，形色更加吸睛誘人。
「第一餐廳」示範的馬祖經典菜色「太平燕」，是早年馬祖人婚宴常見菜色。馬祖人多以討海爲業，「鴨卵」的鄉音與「壓浪」相似，將煮熟的鴨蛋稱爲「太平」，藉此諧音以祈求平安。「林義和工坊」帶來的「瓜白菜」爲即將失傳的料理，命名來自福州話中被稱爲「黃瓜魚」的黃魚和白菜，黃魚蒸熟後去皮、去骨、剔刺，留下魚肉與去梗白菜葉用熱水燙軟，加入雞高湯煨煮，加入火腿丁、乾貝來配色提味增鮮，口感與味道富層次，且做工繁浩，與揚州「三頭宴」中的「拆燴鰱魚頭」異由同工，因爲費工費時，如今快吃不到了。
「臺江大飯店」帶來的「鼎邊糊」，是閩東和福州著名小吃，傳說在戚繼光討伐海寇時，軍隊會用大鍋煮海鮮，再將麪糊沿鍋邊熟成後刮下，經熱水滾燙後成了「米片」，湯內並加了鯷魚、爆香肉末、香菇、蝦皮、蔥末和蒜末提味並增加口感，等做法既簡單又省時。
由「林義和工坊」所制的「鰮魚蒸肉佐地瓜飯」，承襲傳統漁民鰮魚料理作法，以醃漬後蒸煮爲主，魚不需要去鱗，蒸熟即可食用，或者輕輕撒上鹽後幹煎，風味獨特。本道料理的鰮魚經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上一同蒸熟，再搭配地瓜飯食用，甜鹹交織的風味很開胃下飯。
馬祖傳統甜點非吃不可，「八寶飯」、「尾梨糕」、「炸蒸地瓜餃」，以及「糖水白丸」等，都值得一嘗。（禁止酒駕．飲酒過量有礙健康）
頤宮 中餐廳
地址：臺北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02-2181-9950轉3261