門店煥新 老超市圈粉年輕客

顧客在物美學清路店購物

近年來，超市行業持續創新變革，在“胖改”風潮下，傳統商超正經歷新一輪蛻變。在全國擁有超1800家門店的物美超市，積極向胖東來取經，通過優化商品結構、提升服務質量等方式，圍繞提升“消費者體驗+供應鏈優化”，探索讓更多年輕消費者重返線下超市的可能性。據物美披露的數據顯示，大興黃村店在今年6月20日恢復營業後，首月日均客流突破萬人，首月日均銷售額同比增長近20%。調改後，更豐富的熟食、烘焙和飲料產品受到年輕消費者的歡迎，學清路店、大興黃村店現制熟食的顧客滲透率均超60%。預計今年年底前將有25家到30家“胖改店”在各地亮相。

熱搜關鍵詞·“胖物美”開門迎客

物美“胖改”被外界視爲零售業“逆轉”的樣本，其創新的經營模式和貼近民生的服務，爲超市行業的發展提供了新思路。有網友稱：“家附近的胖物美變化真大，面積大了，商品也更全了，還新增了休息區和便民服務點，現在買東西就像在逛一個小型生活廣場。”另一位網友在逛完學清路店後留言說：“物美胖改店真的很懂我們的需求，生鮮區更寬敞明亮了，而且經常有優惠活動，性價比超高，這裡將成爲我每週囤糧必去的地方。”

記者打卡

老店換新顏“胖物美”顯出年輕範兒

進入8月，物美學清路店“胖改”運營已滿4個月，賣場裡還是會根據消費者需求進行微調。比如入口處可以買到飲料、玉米、烤腸和關東煮，付款後就可以邊吃邊逛。店內率先映入眼簾的是潮玩盲盒區域，超市瞬間“減齡”顯出年輕範兒。

一位推着嬰兒車的市民告訴北京青年報記者：“以前來這兒總怕撞到貨架，現在過道寬得能並排推兩輛推車，帶孩子逛着太舒服了。”

剛出爐的麪包散發着香味，現制烘焙區裡，核桃奶酪包、蒜香法棍、各式吐司、鹹板栗酥餅……各類麪包甜點價格適中。“剛出爐的蝴蝶酥還帶着熱乎氣，比麪包房賣的還香！”一位女士和同伴說。

熟食區域更是琳琅滿目。片好的烤鴨配上全套蔥薑餅，一套售價40元。網紅麻辣牛肉條、熱滷的豬蹄、豆乾，剛出鍋的各式炸貨都可以試吃。“現制現售的肉蛋堡是胖物美的招牌之一，只要開門就排隊，每天做幾千個都不夠賣。”店員一邊操作一邊介紹。

在果蔬區，正在挑選蔬菜的消費者王阿姨說：“我住在這附近好多年了，眼看着這家物美從原來的模樣變成現在的胖改店，變化真的太大了。以前買個菜還得擠來擠去，現在多寬敞啊，菜也新鮮，價格也實惠，不光老年人喜歡來這兒購物，孩子們來超市的頻率也高了不少。”超市裡還藏着超多“暖心彩蛋”：“一站式便民服務區”配備自助茶飲機、應急藥箱、共享雨傘等設施，休息區配備基礎健康檢測設備，同時保留多種結賬方式，提升購物流暢度。門店內特有的食品安全檢測室，每日蔬果農殘檢測結果現場公示，全面保障食品安全。

物美超市門店負責人表示，爲了響應《提振消費專項行動方案》，本次改造依託數字化技術在深化“AI+消費”場景應用方面，拓展了智能防損，應用了電子價籤、無人值守智慧門店、自助收銀機等技術。爲傳統零售轉型提供可複製的“門店調改樣本”。

發展計劃

客流成倍增長年內完成多家門店調改

成立於1994年的物美集團如今已過而立之年。從最初的傳統超市，到後來的線上線下融合發展，再到如今的“胖改店”、折扣店模式，物美始終緊跟市場潮流和消費者需求的變化。

據介紹，“胖改”後門店基層員工薪資整體上調33%至50%，並引入門店利潤分紅機制。同時，新招應屆畢業生與老員工共同接受系統培訓，爲服務注入年輕活力。

“胖改過程中，服務是最具挑戰性的部分，要堅持高端服務並做好食品安全管控。”物美集團新聞發言人許麗娜說。“體驗驅動消費是核心邏輯。”她介紹，北京學清路店作爲物美全國首家調改樣板店，自3月恢復營業以來，客流和銷售額均成倍增長，平均銷售額穩定在調改前的3倍水平，單日最高客流突破2.3萬，顧客滿意度達95%以上，創歷史新高。“這一數據印證了‘胖改’模式強大的市場吸引力和盈利能力。”

許麗娜表示，物美集團已在北京推出了四家“胖改店”且運營狀況良好，計劃在2025年完成全國25家到30家門店調改。“胖改店”的成功，不僅提升了門店的銷售額和客流量，也增強了消費者對物美的認可度和忠誠度。

政策支持

政府給予資金補貼助企業降低創新成本

物美“胖改”，爲周邊居民提供了更加便捷舒適的購物環境和豐富多樣的商品服務，讓更多消費者重返線下購物，爲超市行業的發展提供了新的借鑑，證明了傳統超市能夠在激烈的市場競爭中實現轉型升級，煥發新的活力。

北京市商務局相關負責人表示，物美胖改店的成功，是北京市推動商貿流通業創新發展的一個縮影。近年來，北京市不斷優化營商環境，出臺了一系列支持商貿企業發展的政策措施，鼓勵企業進行創新轉型。

在政策支持方面，北京市對積極開展業態創新、服務升級的企業給予了一定的資金補貼和政策傾斜，幫助企業降低創新成本，提高創新積極性。同時，政府還加強了對市場的監管和引導，規範市場秩序，爲企業的發展創造了良好的市場環境。

中國商業聯合會專家委員會委員賴陽認爲，物美“胖改店”的實踐，體現了傳統零售企業在市場變化下的創新與調整。這種模式的出現，是在零售行業面臨轉型壓力，線上線下融合趨勢增強的背景下進行的探索。其所展現的新經營理念、技術和模式，對於其他尋求創新發展的超市業態，具有一定的參考價值。該模式在不同城市的推廣，表明了其在適應區域市場、提升民生服務方面的潛在應用性。這爲各地在推動商貿流通業發展，優化民生服務供給方面，提供了一個可供研究的案例。

文/本報記者李佳攝影/本報記者付丁