美．食．新．聚．點－值得專程前往的甜點桃花源！ 三義POUYUENJI patisserie開箱

位在三義的POUYUENJI HILLS，全新場域「POUYUENJI patisserie」和「POUYUENJI collection」，位在圖中建築內。圖／姚舜

「抹茶／豆粉／黑糖」融合了日式風味與法式工藝，翠綠光滑抹茶淋面覆蓋着濃郁的抹茶慕斯，內餡搭配柔滑的黃豆慕斯和蜜紅豆粒，口感細膩。底部黃豆風味鳩康蛋糕，爲整體增添豐富層次。圖／姚舜

「泡芙／麪茶／腰果」（左）是用鹿港特產東華麪茶製成卡士達，濃郁麪茶香，搭配新鮮無花果，還有滑順香醇的腰果帕林內醬，外層撒上腰果碎粒，放入酥脆輕盈的泡芙外殼，整體咬下釋放迷人面茶香和豐富脆口感。圖／姚舜

「焙茶布蕾」是以京都百年老店「一保堂」的焙茶，加上甜美的日本糖漬栗子烤制，能同時品嚐焙茶的獨特香氣和栗子的天然甘甜。圖／姚舜

POUYUENJI HILLS的「PLAY HOUSE」戶外平臺可俯瞰河水，操控着遙控帆船，自在悠遊或三兩競賽，追逐童心。圖／姚舜

POUYUENJI HILLS園區全區綠意盎然，佈滿了董事長愛好的五葉鬆老樹、日本黑松老樹、甚至樹齡超過一甲子的真柏，形成一個良好的循環生態系，讓林相不斷成長衍生出美好姿態。圖／姚舜

「PLAY KITCHEN」的輕食選擇很多樣，圖爲「辣味番茄鮮蝦義大利麪」。圖／姚舜

「POUYUENJI collection」規畫有品茶區，有專精茶藝服務的POUYUENJI元茶師團隊分享解說。圖／姚舜

「POUYUENJI patisserie」有24個座位，裝潢比五星飯店更高級雅緻。圖／姚舜

POUYUENJI HILLS內的「PLAY KITCHEN」，除可內用輕食、三明治與Pasta，亦有外賣野餐提籃，旅客自在享受園區風光與新鮮美食。圖／姚舜

「Septimontaine薩伏依七座山塔」雖名爲塔，入口卻像莓果司康，創造視覺與味覺的驚喜衝突。圖／姚舜

POUYUENJI HILLS

高檔精緻的甜點店+1！苗栗三義「POUYUENJI HILLS」內的「POUYUENJI patisserie」和「POUYUENJI collection」已相繼開始試營運，在「POUYUENJI patisserie」可以嚐到日籍甜品創意主廚平冢牧人（Makito Hiratsuka）爲品牌獨家設計的精品甜點與盤飾甜點。「POUYUENJI collection」則融會東西方美學，琢磨匠人工藝與現代風格，探知質感細節與匠人溫度的生活選品，喚醒茶與生活交織的美好韻味。全新品牌與空間場域，值得追求美好生活與精品甜點和高檔藏茶的品味男女專程前往。

開發「POUYUENJI HILLS」源自POUYUENJI董事長蔡其建的「愛茶情懷」，這位企業家夢想在退休後與好友共享茶樂生活，這份熱愛如同一杯上佳的香茗，沁入心底，成爲他生活的一部分。經過數十年的堅持與積累，將收藏來自世界各地的好茶，於三義地區闢地爲園，這片地方丘陵起伏綠樹成蔭，氣候宜人，經常雲霧繚繞，漫步其間心曠神怡。

POUYUENJI總經理蔡明倫敬愛父親對茶懷抱分享的初心，並秉持POUYUENJI寶元紀企業「款待」精神，邀集來自世界各地顧問團隊們，共同將POUYUENJI對茶的熱愛融入到「POUYUENJI HILLS」的每一個看不見的細節中，重新思考人與自然的關聯，戶外植栽、陽光灑落的角度，以及園區內季節盛放的花景都是「風景」。園區內一磚一瓦、一草一木，依循季節輪轉爲園區染上不同新色，盡現四季更迭之美。

位在苗栗三義，耗時4年打造的「POUYUENJI HILLS」，整個園區佔地11公頃，目前第一階段開放試營運的「PLAY by POUYUENJI」佔地約1公頃，規畫有「PLAY FIND」、「PLAY HOUSE」、「PLAY STUDIO」、「PLAY KITCHEN」與「PLAY TEA」等五大主題區，彙集藝文展覽、手作工藝、書籍文具選品店、餐廳，透過「趣玩」旅程，讓來訪旅人沉浸於藝文展覽或體驗手作工藝，享受美食款待或欣賞併購物生活風格選品，以多元面向感受並探索POUYUENJI傳遞的茶生活與茶文化。

「POUYUENJI patisserie」和「POUYUENJI collection」是繼五大主題區後，「POUYUENJI HILLS」最新完工並接待客人的場域。

「POUYUENJI patisserie」的甜點是POUYUENJI的日籍創意甜品主廚平冢牧人（Makito Hiratsuka）設計。平冢牧人老家在日本橫濱，8歲他到了美國唸書生活，高中畢業後即返回日本正式學習甜點，爲了精進廚藝他決定赴法國深造，曾於世界知名甜點名廚Jordi Roca門下學藝，並先後在西班牙米其林三星餐廳「EL Bulli」，以及同樣是米其林三星餐廳、並曾名列「全球50最佳餐廳」第一名的「El Celler de Can Roca」餐廳歷練。返回亞洲後，他曾在新加坡江振誠主持的「Restaurant Andre」餐廳任行政甜點主廚，來臺後則在臺中「LeMout樂沐」法式餐廳擔任甜點主廚。

「喜歡創作」，是平冢牧人選擇留在臺灣生根發展的原因。他說，回到日本工作或許待遇收入會好一點，但因市場競爭加上日本職人精神將標準緊繃到極致，所以他可能就沒有自己的時間與空間發想與創作。所以，他決定留在臺灣，享受自由、揮灑創意。

精采的工作資歷與豐富的生活閱歷背景下，平冢牧人做的甜點具有強烈的「跨界融合DNA」。他說，自己做甜點，Skill是源於法國，Idea則來自西班牙，Style則是亞洲。

在「POUYUENJI patisserie」，精品甜點控或螞蟻人都可見識並品嚐平冢牧人演繹的跨界融合甜點。也因爲具備如此功力的主廚不多，加上「POUYUENJI HILLS」園內環境與氛圍如現代桃花源，所以「POUYUENJI patisserie」值得專程前往。

例如「抹茶/豆粉/黑糖」是一以古都爲靈感的抹茶法式小蛋糕，完美融合傳統日式風味與法式工藝。「泡芙/麪茶/腰果」使用鹿港特產東華麪茶做成麪茶卡士達，搭配新鮮無花果與滑順香醇的腰果帕林內醬，外層撒上腰果碎粒，最後放入酥脆輕盈的泡芙外殼，一口咬下可吃出迷人面茶香和酥脆口感，傳遞了融合傳統與創新的風味體驗。

POUYUENJI HILLS

地址：苗栗縣三義鄉西湖28-8號

電話：037-558-999

週三至週日10:00～17:00

團體訂位：13人以上 提供客製化和包園服務