漢來美食攜「青木定治」前主廚推新品 法式甜點交響5款蛋糕開箱

漢來美食攜手知名甜點主廚大谷將悅，推出「法式甜點交響」，以5款充滿文化溫度與層次的甜點，展現法日交融的經典風味，售價180元起。（圖／漢來美食）

甜點控又有新品可以朝聖了，被譽爲「餐飲南霸天」的漢來美食，旗下品牌「日日烘焙坊」、「糕餅小舖」首次攜手日本知名甜點「青木定治」前主廚大谷將悅（Otani Masayoshi），共同推出「法式甜點交響」，以5款充滿文化溫度與層次的甜點，展現法日交融的經典風味，售價180元起到1400元不等。「法式甜點交響」活動即日起至9月15日限時1個月，讓甜點愛好者在臺灣就能品嚐大谷主廚細膩純粹的法式甜美。

大谷將悅主廚畢業於重視實作的東京制菓學校，擁有紮實的製作功底。2000年加入「青木定治巴黎Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris」，在巴黎累積了深厚的技藝與生活體驗，併成爲該品牌拓展東京與臺北市場的關鍵人物之一。2023年，大谷主廚來臺滿13年，深受臺灣溫暖人情與自在生活氛圍吸引，決定創立「悅」個人甜點工作室，持續以「質樸、純粹、真誠」的甜點哲學，將簡單卻深刻動人的甜點帶給更多饕客。此次與漢來美食合作，不僅是理念契合的交流，更是一次揉合法式技藝與日式精神的甜點對話。

在這場「法式甜點交響」中，大谷主廚以精準的法甜技法與日式美學，將臺灣在地食材與東西方元素交織成一場味覺盛宴。本次的主打焦點「黃豆卡士達黑糖蜜千層酥」，是大谷主廚向經典致敬之作，靈感源自他於「青木定治」品牌時期廣受饕客喜愛的招牌甜點，並在保留原有靈魂的基礎上，延伸出更貼近臺灣味蕾的全新詮釋。

「法式甜點交響」主打焦點「黃豆卡士達黑糖蜜千層酥」，是大谷主廚向經典致敬之作，他以日本傳統點心「蕨餅」重新詮釋，優惠價200元。（圖／漢來美食）

「黃豆卡士達黑糖蜜千層酥」以日本傳統點心「蕨餅」爲靈感重新詮釋，大谷主廚企圖將日本懷舊滋味注入法式甜點語彙，讓它以更細膩、輕盈的方式重生。千層酥體以多層奶油酥皮手工擀制而成，經過低溫慢火烘焙，蓬鬆如羽、層層分明；而最上層輕覆的黑糖蜜糖衣更疊加了口感上的層次，內餡則使用黃豆粉製成的卡士達醬，豆香溫潤、口感細緻滑順，揉合了日式的含蓄與法式的圓潤厚實，最後再以輕盈的黑糖香緹收尾，點上深邃香氣與微微溼潤的餘韻。這是一道將「柔軟」藏於「酥脆」之中的甜點，交織記憶與創意，如同秋日午後陽光，溫暖卻耐人尋味。

酥香金黃的「鳳梨鹹蛋黃餡塔」，使用綿密的鹹蛋黃內餡與清爽鳳梨果肉交錯，單顆售價180元。（圖／漢來美食）

「清酒香堤戚風蛋糕」如雲朵般輕盈，隱藏着淡雅清酒香的香堤奶油，夾餡搭配上盛夏最爽口多汁的愛文芒果，6吋售價1280元。（圖／漢來美食）

酥香金黃的「鳳梨鹹蛋黃餡塔」，使用綿密的鹹蛋黃內餡與清爽鳳梨果肉交錯，先以鹹香挑逗味蕾，隨即綻放熱帶果香，彷彿一陣海風拂面般清新。「清酒香堤戚風蛋糕」簡約不花俏的外觀，如雲朵般輕盈，隱藏着淡雅清酒香的香堤奶油，柔滑間透着米香與酒香的溫潤，夾餡搭配上盛夏最爽口多汁的愛文芒果，餘韻如初秋微風，輕柔卻深刻。

充滿東方意境的「柚子抹茶起司蛋糕」，以抹茶的微苦爲基調，融合柚子清香，6吋售價1400元。（圖／漢來美食）

「味增磅蛋糕」在厚實的蛋糕體中揉入日式味噌的醇香，甜鹹交織，令人意想不到卻又和諧自然的味蕾碰撞，售價350元。（圖／漢來美食）

充滿東方意境的「柚子抹茶起司蛋糕」，以抹茶的微苦爲基調，融合柚子清香，宛如盛夏午後的一杯沁涼柚子抹茶，甜中帶爽，香氣層層遞進。而「味增磅蛋糕」則在厚實的蛋糕體中揉入日式味噌的醇香，甜鹹交織，令人意想不到卻又和諧自然的味蕾碰撞，是臺灣人喜愛的甜中帶鹹的迷人風味。

大谷主廚表示這次的聯名甜點創作靈感源自文化記憶，將日本職人精神與法式甜點技藝融合，並融入臺灣食材特色，希望每位品嚐的客人，都能感受到甜點背後的真誠心意與故事，感受到文化的交流。

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