馬鈴薯變綠不能吃！廚師教1招 免放冰箱可擺1個月

日本廚師「papuchan」分享，馬鈴薯買回家不用冰，只要用報紙包裹後放入紙袋內，放在陰涼通風處就可保存1個月。（示意圖：shutterstock／達志）

馬鈴薯皮薄、含水量高，是非常萬用、美味的食材，但有時放在家裡卻會發芽、變綠，日本廚師「papuchan」提醒，變綠的馬鈴薯會產生有害物質，千萬不能吃下肚，建議民衆先用報紙包裹後將馬鈴薯放於紙袋內保存，如此一來就算沒放進冰箱，只要放置在通風良好的陰涼處，也能保存約1個月。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師papuchan表示，簡單料理就非常美味的馬鈴薯，除了當成小菜外也能作爲主食享用，但買回家後該如何妥善保存，是不少主婦苦惱的問題，且他在社羣軟體上發問後，有約90％的粉絲想知道如何改善馬鈴薯變綠、發芽的問題，讓他嚇一跳。

papuchan解釋，馬鈴薯之所以會變綠，最主要是受到光照影響，導致馬鈴薯內部產生無害的葉綠素，但同時也會讓一些有毒物質的含量增加，更重要的是這些物質無法被加熱破壞，攝取過多恐導致食物中毒，建議民衆直接將變綠的馬鈴薯整顆丟掉，單純把變綠的部分切除是沒有用的。

papuchan分享，爲了防止馬鈴薯接觸到光線，買回家後最好用報紙或廚房紙巾將馬鈴薯包住，再將馬鈴薯放到紙袋中保存，如此一來就算沒有冰進冰箱內，只要放在通風良好的陰涼處，保存時間依然可增加至1個月左右，非常方便。