裸裝免洗餐具藏危機 營養師：「2種超毒菌」恐下肚

裸裝免洗餐具也藏有食安風險。（示意圖／楊婕攝）

近期食安問題層出不窮，除了高雄正義市場春捲老店爆出集體食物中毒事件外，新北「清六食堂」也爆發食物中毒案，並陸續在人體驗出沙門氏菌。其實不只是食物，免洗餐具的衛生也同樣要注意，營養師黃雅鈺指出，許多餐廳提供的免洗湯匙多爲裸裝，容易在存放與取用過程中接觸落塵或他人雙手，增加金黃色葡萄球菌或沙門氏菌污染風險，不可不慎。

營養師黃雅鈺在臉書粉專「營養師Couple食記」指出，許多店家提供的免洗湯匙多爲未包裝的裸裝狀態，過程中可能直接接觸多人手部、餐點外包裝，甚至落塵與微小生物。

黃雅鈺指出，人的雙手本身就是很大的食安傳染源，若手部有傷口，且在備餐過程中未妥善包紮或配戴手套隔離，直接接觸裸裝餐具，可能增加金黃色葡萄球菌污染風險；曾接觸生蛋卻未徹底清潔雙手，再碰觸餐具，也可能提高沙門氏菌感染機率。此外，備餐環境中的飛沫污染，也可能造成餐具受到病毒或細菌污染。

黃雅鈺建議，最保險的方式是儘量自備環保餐具，外帶餐點時也可以事先告知店家不使用免洗餐具，還能減少浪費。若要用免洗餐具，建議選擇有完整包裝的，拆封後務必先徹底清潔雙手再使用。若真要使用無包裝的餐具，在使用前以流水或洗碗精簡單清洗，雖無法完全去除病菌，但可減少一些病菌量。