路易莎賣火鍋、薡茶開旅館、迷克夏也跨餐飲 餐飲業為何瘋玩跨界？

有公民團體利用路易莎咖啡門市戶外座位區，未經店家同意從事罷免國民黨立委連署活動，業者事後撤掉戶外桌椅，並公告拒絕所有政黨的政治活動，結果遭支持罷免的網友出征。（圖爲聯合報系資料照片、路易莎提供）

當連鎖咖啡開始開火鍋店、茶飲業者投資旅館，甚至連手搖飲品牌都併購餐飲企業，這股趨勢透露了哪些商機？路易莎（2758）積極拓展餐飲版圖，進軍火鍋、牛排館、茶館，而薡茶母公司巨宇翔（2760）則跨足旅館業，經營起平價商旅，手搖飲連鎖品牌迷客夏亦透過併購雙月食品社，進軍餐飲市場，這些動作不僅改變市場競合，也讓人不禁好奇，背後究竟有哪些盤算？（延伸閱讀：路易莎跨界 猛並餐飲品牌 巨宇翔、迷客夏布局同受關注）

路易莎賣火鍋

臺灣餐飲市場競爭激烈，業者紛紛尋求新成長點，不再侷限於單一品類經營，而是透過多品牌、多業態的跨界佈局來提升市場競爭力。以連鎖咖啡品牌路易莎爲例，過去以平價精品咖啡起家，如今跨足火鍋、牛排、蔬食、茶館等多元餐飲業態。2024年初，路易莎一口氣併入文青火鍋品牌「丹生炊事」、茶食館「玖仰」、蔬食餐廳「光焙若蔬食」與牛排館「青焰炭火熟成牛排」，品牌數量擴增至八個，展現積極多角化經營的企圖。（延伸閱讀：路易莎不只賣咖啡！大舉並餐飲品牌 火鍋、牛排、茶館全納版圖）