北青快評 | 醫院跨界餐飲爲健康經濟開闢新賽道

近日，武漢第一醫院推出的減脂餐在社交平臺上走紅。不少網友打卡分享了自己在武漢第一醫院購買減脂餐的經歷："餐食上標註着醫院專供""菜品很是豐富""看起來健康又有營養"。還有不少網友還在評論區諮詢能不能點外賣，表示自己也想嘗試一下。據食堂工作人員介紹，醫院每天推出150到200份減脂營養餐，通常出餐一小時內就迅速售罄。

面對醫院食堂變身"網紅餐廳"的現象，質疑聲隨之而來。有人認爲醫療機構應當專注於治病救人，跨界經營餐飲有"不務正業"之嫌。這種觀點忽視了健康管理的一個重要特徵，即體重異常作爲慢性病的重要誘因，其干預需要貫穿疾病預防、治療、康復的全週期。在社會總超重肥胖率突破警戒線，青少年糖尿病發病率持續攀升的背景下，醫療機構若仍固守"坐堂問診"的傳統模式，不利於應對日益嚴峻的公共健康挑戰。

與普通餐飲企業相比，醫院在健康飲食領域具有不可替代的專業優勢。比如營養科醫師能夠根據個體差異制定精準的能量攝入標準，臨牀數據支撐的食譜設計也遠非商業減肥餐的"估算卡路里"可比。武漢第一醫院的減脂餐嚴格控制在500大卡以內，這種將臨牀營養學轉化爲日常飲食方案的能力，正是醫療機構的主要競爭力所在。消費者手持醫院開具的"飲食處方"選購餐品，獲得的是經過科學驗證的健康管理方案，而不是跟風購買的"網紅產品"。

這種專業價值正是醫院減脂餐備受追捧的主要原因。合肥第三人民醫院用糙米搭配優質蛋白，徐州中醫院將中藥膳食理論融入菜品設計，這些成功的例子表明，不少醫療機構正在創新構建全新的健康飲食服務模式。對於長期受困於"管住嘴"難題的減重人羣而言，醫院食堂提供的不僅是現制現售的餐品，更是可信賴的專業指導。如果更多醫院跟進佈局健康餐飲，當有助於構建起覆蓋日常生活場景的體重管理網絡，讓科學減重從醫院延伸到餐桌，併爲健康經濟開闢一條新賽道。

當然，醫療機構涉足餐飲領域須嚴守安全底線。食材採購必須建立全流程追溯機制，餐品製作要符合醫療級衛生標準，營養配比更需經得起臨牀驗證。就此而言，個別醫院將食堂外包給商業機構運營的做法值得警惕，因爲一旦失去專業監管，所謂"健康餐飲"就變成了營銷噱頭。建議建立由臨牀營養師、食品安全員、市場監管部門共同參與的評估體系，定期公開餐品營養成分檢測報告，讓消費者吃得明白、吃得放心。

相較於逐漸普及的體重管理門診，醫院提供減重餐飲服務具有更深遠的意義——前者是疾病發生後的補救措施，後者則是將健康管理關口前移的預防策略。從這個角度看，去醫院購買減脂餐或開"飲食處方"，未來或許會成爲市民健康生活的新選擇。

文/羅志華