來嘉嗑牡蠣 地圖帶路吃透透

近年嘉義縣政府推動水產品溯源制度，已有613戶蚵農及5家販運商取得水產品生產追溯QRCode。（嘉義縣政府提供／呂妍庭嘉義傳真）

嘉義縣是全臺最大牡蠣產區，縣府農業處近年積極推動水產品溯源制度，鼓勵餐廳業者選用可溯源東石蚵，今年有18家餐廳加入牡蠣入菜行列，各自推出期間限定的「浮誇系牡蠣料理」，縣府爲此推出「東石蚵美食地圖」，鼓勵民衆到店家踩點、吃東石蚵，支持優良國產牡蠣。

農業處漁業科長張建成說，丹娜絲颱風造成沿海牡蠣嚴重災損，今年總產量減少4成多，但蚵農展現韌性及鬥志，經過近3個月努力覆育，加上災害剩下的蚵仔因養殖密度變低、營養源更豐富，今年秋蚵更加碩大、鮮甜，10月3日至11月9日的「澎派蚵嗑季」，民衆可在18間店家吃到最澎派又浮誇的蚵仔料理。

張建成說，近年縣府推動水產品溯源制度，已有613戶蚵農及5家販運商取得水產品生產追溯QRCode，也有29戶取得產銷履歷標章，爲讓東石蚵再加值，連3年推結合店家推動「東石蚵美食地圖」計劃，鼓勵參與店家用可溯源的東石蚵製作特色料理，讓消費者品嚐到顛覆印象的蚵仔菜色。

昨縣府舉辦「澎派嗑蚵季－好禮雙重送」宣傳記者會，邀參與店家主廚分享心得，臺中市米其林綠星餐廳主廚張皓福指出，第一次品嚐嘉義牡蠣，就被它純粹鮮甜深深打動，不需過多調味便能彰顯食材本身的力量。高雄五星評論法式餐酒館主廚蔡易達說，有溯源的嘉義牡蠣，讓主廚與消費者都安心。

嘉義縣長翁章樑表示，根據「東石蚵美食地圖」到特定店家吃東石蚵，消費滿額有機會得到限量卡哇伊的蚵寶包公仔，加上商圈購物節正在舉行，此時來嘉吃喝玩樂有大利多。