抗氧化效果不輸藍莓！醫推1平價蔬菜：麪店就有

外食族想減重、抗老，其實麪店裡也有不少食物可以選擇。（示意圖，Shutterstock／達志）

減重、抗老離不開正確的飲食，對於外食族來說，想要吃得健康又兼顧營養，選擇並不多，不過醫師蕭捷健指出，其實麪店就有不少好選擇，地瓜葉的抗氧化能力不輸藍莓，還能降低飯後血糖；海帶能讓內臟脂肪變少；豆腐、豆乾也是優質植物性蛋白來源。

減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，地瓜葉富含多酚，抗氧化能力媲美藍莓，深綠色或帶紫色的品種，效果更強；鉀、鈣、鐵含量也非常豐富，不像菠菜草酸含量高，影響礦物質吸收率，對素食者尤其友善。臺灣研究也發現，地瓜葉萃取物可以促進肌肉細胞吸收利用葡萄糖，對控糖族羣是一大福音。

海帶則含有豐富的碘，幫助甲狀腺正常運作、維持代謝力。其所含的褐藻素，能讓白色脂肪細胞「轉職」成較會燃燒熱量的棕色脂肪，並刺激「解偶聯蛋白1」表現、促進產熱、降低內臟脂肪堆積。

此外，黃豆制的豆腐、豆乾，是優質植物性蛋白來源，營養又好吸收；嘴邊肉油脂只比雞胸多一點、遠低於雞腿。蕭捷健認爲，減重、抗老只要選對小菜、看懂營養，也可以吃得開心、瘦得安心。

營養醫學專家劉博仁曾PO文指出，地瓜葉是CP值相當高的蔬菜，富含膳食纖維且價格便宜，被譽爲「平民蔬菜王」。地瓜葉中的多酚及維生素C可中和體內自由基，減少氧化壓力，預防慢性疾病，只要燙熟，拌上香油以及少量鹽，就非常好吃。