劇場式板前燒肉 美食娛樂一次滿足 臺中「燒肉天皇」打造全新用餐體驗

你可以說，沒吃過這麼鬧的一餐;也可以說，怎麼一餐飯可以吃得這麼「嬉花」？

互動式上菜秀是「燒肉天皇」的生活日常。 陳志光/攝影

這兩天在好友力邀下，下了一趟臺中北屯區，見識了一場我個人在臺灣第一次見到的劇場式板前燒肉，這一餐，集美食、娛樂、尊貴的餐食內容與過程享受，廚藝、創意兼具的臺中「燒肉天皇」創辦人暨板前長蕭桔麟，要用獨特且具記憶點的全新用餐體驗，在看似一片紅海的臺中燒肉市場，殺出一條屬於自己的藍海。

臺中燒肉市場再添勁旅，以劇場式互動爲市場區隔的「燒肉天皇」異軍突起，進門前先奉茶。 陳志光/攝影

門口的針柏是尊貴的象徴，板前大牆上圖騰般的牡丹代表着皇室的尊貴，穿堂走道旁挺立的竹子意謂直正直，「燒肉天皇」要讓上門饕客們尊貴的用餐過程，男的像天皇、女的像皇后，搭配高檔的食材用料、高娛樂性的穿插演出，共構出一場板前燒肉盛宴。

板前大牆上圖騰般的牡丹代表着皇室的尊貴。 陳志光/攝影

在我看，不管你有沒有社恐、怕不怕吵，至少要上門一次。坐上板前，一個餐期下來，肯定開眼界、長見識，尤其是三五好友或是公司社團聚會，來到這裡絕不冷場。如果怕吵，但是對「燒肉天皇」的精緻豐富的餐點難以忘懷，他們也有六人桌、兩人桌包廂，可以選擇以安靜的方式，享受高檔日式燒肉。

「燒肉天皇」以現烹頂級和牛、四季更迭的創意菜單與劇場式的互動上菜，打造美味與娛樂兼具的用餐體驗。 陳志光/攝影

以一個媒體經常受邀到臺中採訪，且大半是燒肉新店，不難想見臺中燒肉市場競爭的火熱程度。在競爭白熱化的市場中，去年底開幕、採全預約制的「燒肉天皇」，選擇以現烹頂級和牛、四季更迭的創意菜單與劇場式的互動上菜的方式，打造不同於一般燒肉市場，提供美味、娛樂兼具的用餐體驗，來作爲定場定位。而此一市場區隔，果然收到效果，一初試啼聲即以黑馬姿態獨樹一幟、搶得名號。

「燒肉天皇」平日板前午間套餐每位2,500元＋10%起、假日午間與晚間板前套餐每位3,500元＋10%起，每一餐期以16～18道結合旬味與人文的創意美饌串連而成。看起來單價不算低，但食材、用料都高檔考究，份量更是多得驚人，這一餐，筆者從昨天中午飽到今天。

奢華的和牛加乘割烹廚藝，讓可能是嚴肅的板前化爲歡樂劇場。 陳志光/攝影

特別是，當奢華的和牛加乘割烹廚藝，當嚴肅板前化爲歡樂劇場，「吃燒肉」也昇華成與衆不同、情緒昂揚的生活儀式，一場笑聲與驚喜交織的娛樂饗宴就此開始。我說過，沒造訪過的一定要體驗一次，怕吵就隨便你，或者至少有包廂可以讓你安靜享用燒肉大餐。

創辦人暨板前長蕭桔麟(左)與小甘人物小Q是「燒肉天皇」兩位靈魂人物。 陳志光/攝影

突破傳統板前燒肉形式 四大特色立足臺中燒肉餐飲

創辦人暨板前長蕭桔麟入行25年，原專精粵菜與川菜，卻選擇最熱愛的日式燒肉割烹作爲創業起點。他坦言：「雖然臺中燒肉市場早已是紅海，但將料理與劇場元素結合，創造有溫度、有故事的板前體驗卻幾近於無。希望我們的努力能爲喜愛頂級燒肉的客層帶來突破形式、觸動心絃的全新體驗。」

蕭桔麟洞悉消費者喜好與飲食潮流，選擇燒肉與割烹合一的餐廳形式切入市場，便是有信心爲臺中、甚至臺灣帶來一種突破形式、觸動人心的全新用餐體驗。他說：「我與夥伴將燒肉割烹結合情境式上菜，希望提升用餐的娛樂效果，讓每位專程而來的貴賓都爲此而開心。」

創業前，蕭桔麟與夥伴走訪臺、日無數燒肉店、Omakase無菜單料理與Fine Dining，並多次赴日見習。創立「燒肉天皇」的初心，是以「天皇、皇后」的尊榮概念款待貴賓，無論是頂級和牛、琳瑯海鮮，還是以日式文化爲靈感的創意料理，都將美味昇華爲一場充滿笑聲與感動兼具的餐桌盛宴。以下是「燒肉天皇」站穩腳步、深受青睞的四大特色：

特色1：頂級食材 × 精湛手藝　北海道知牀和牛與海鮮令人垂涎

北海道知牀和牛是板前長的心頭好。牠們飲用礦泉水、伴隨演歌長大，肉質細嫩油花勻稱，入口即化。餐廳精選肩胛、菲力、紐約客、肋眼與三角肉等部位，搭配舒肥、稻草煙燻與備長炭「Dirty grilling」等手法，展現肉品多層次風味。

頂級食材加上精湛手藝，北海道知牀和牛與海鮮令人垂涎欲滴。 陳志光/攝影

除和牛外，還嚴選靜岡甜蝦、富山白蝦、北方四島赤海膽、札幌馬糞海膽等珍饈海味，將四季旬味搬上餐桌，讓讓賓客在舌尖感受到來自日本海洋的鮮味與豐饒。

特色2：日本採風菜單 × 舌尖微旅行

「燒肉天皇」的菜單設計，靈感來自板前長長年的日本行腳，每季皆帶領團隊赴日取經。這些經歷轉化爲季節性的菜單內容，每一季菜單都是一趟日本旅程的縮影。

這一季的菜單以名古屋爲主題，透過16道料理講述一段段小故事。好比將白川鄉合掌村風光濃縮於方寸之間的「先付」、從大須觀音寺捻香動作獲得靈感的「炸牛舌」，到取材三光稻荷神社「錢洗」習俗的「和牛涮涮鍋」，再到重現名古屋Sky Promenade高樓夜景的「甜點重箱」，每一道都蘊含故事。透過板前長說書人般的敘述，料理帶來的不再只是味覺享受，更是寓情於味、帶有文化脈絡的餐桌體驗。

花樣豐富，美食伴隨着出奇的聲光效果，令賓客嗨個不停。 陳志光/攝影

特色3：上菜活潑化 劇場式互動 × 笑聲爆棚

「燒肉天皇」將「說菜」升級爲劇場表演。關於享受美食這件事，板前長認爲：「有趣比有意義更加有意義！」在強調料理直送、美味零距離的板前區，賓客可完全欣賞板前長的廚藝與服務人員的「演」藝，板前長與外場服務員透過幽默互動，把嚴肅的板前空間化爲舞臺。俏皮語言搭配即興演出，讓上菜不再只是行禮如儀的流程，而是充滿驚喜與笑料的互動，賓客在全然放鬆的氛圍中用餐，美味更添記憶點。

特色4：歡樂慶生 × 情緒價值滿點

餐廳取名「燒肉天皇」背後含意是「以客爲尊」，到此的男賓皆以「天皇」相待，女賓則被視爲「皇后」，從迎賓茶到送客禮，在在可見細緻服務、體現尊榮。壽星更享有驚喜橋段：搖鈴、載歌載舞、祈福繪馬與特製生日蛋糕，搭配開運綵球的繽紛瞬間，讓情緒價值飆升。不論是不是壽星，都能感染現場的喜悅氛圍。餐後，每位賓客還可獲得感謝函與地方特產小禮袋，款待之情不限於餐桌，也將深植在回味的記憶中。

一個餐期16～18道料理佳餚串連而成，很難不飽，但尾聲仍提供入味的咖哩飯捕刀，份量着實驚人。 陳志光/攝影

板前長笑說：「現代人壓力大，能取悅來賓、讓大家吃完飯後笑着離開，就是我們最大的成就！」

全預約制 × 獨立包廂

「燒肉天皇」採全預約制，依人數準備當日食材，確保最佳品質。體貼偏好安靜與需要隱私的賓客，餐廳另備2～6人專用的獨立包廂，每間包廂皆配備獨立洗手間，動線亦經縝密規畫，特重私密性，確保用餐過程不被打擾。無論慶生、紀念日或饕客聚會，都能留下獨一無二的用餐記憶。

美饌當前，「燒肉天皇」當然有提供豐富的Tea Pairing跟Wine Pairing給天皇們跟皇后們選擇。Tea Pairing每人1,500元，Wine Pairing清酒部分是1,500元、紅白酒則是每人1,750元。這尊貴的一餐，我很推薦搭清酒，很有飽醉感喔。

燒肉天皇在臺中市北屯區敦化路一段189號，電話：04-2369-7000、0988-213-457，週一及每月雙數週二休（以官方IG帳號公告爲主），訂位網址：https://inline.app/booking/-O-nR0aZqXfN1w_rhSzS:inline-live-3/-O-nR0nN8xhbjKmEQzNi?language=zh-tw（採全預約制）。

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