開．開．心．心．吃．頓．飯－有料有理還有「戲」！首見劇場式燒肉割烹 臺中「燒肉天皇」開箱！
臺中「燒肉天皇」創辦人兼板前長蕭桔麟（中），入行25年，餐飲資歷豐富。圖／姚舜
「炭薰菲力牛排」的菲力口感柔嫩細緻卻不油膩，以炭火炙燒至3至5分熟，外層酥香、內裡豐潤帶汁。圖／姚舜
牛舌多吃的第一吃是將牛舌中段厚切，以備長炭現場炙燒，外層酥香微微脆，裡面口感柔嫩多汁。圖／姚舜
「煙燻和牛舌」是將牛舌前段薄切後以竹籤串起，先炭烤再用燃燒稻草煙燻賦味。圖／姚舜
「舒肥和牛肩胛肉」是舒肥後的和牛肩胛肉表面煎香，吃食時可以牛肉包卷洋蔥醬入味。圖／姚舜
參考名古屋肉割烹名店「肉屋雪月花」作法，「燒肉天景」套餐提供「雪花咖哩飯」，咖哩是以肉桂、肉蔻、黑胡椒、辣椒粉、洋蔥、大量蔬果熟成賦味，搭配米飯令人垂涎。圖／姚舜
「燒肉天皇」套餐的「先付」左邊筍殼包的是醋凍提味的靜岡甜蝦鮮筍沙拉。右邊黑牛餅乾內的是牛肉塔塔和魚子醬。圖／姚舜
「和牛漢堡排」是將和牛漢堡肉排以炭火烤熟後夾入小可頌，搭配如石般的松露醬，和牛的脂香、可頌的乳香與松露香交織，飄散着誘人氣味。圖／姚舜
浮誇澎湃的堆疊結合如特技般的肢體動作，客人得到的是「開心的滿足」。圖／姚舜
臺中「燒肉天皇」燒肉割烹，將板前用餐區變成「歡樂劇場」，傳遞美味與娛樂兼具的用餐體驗。圖／姚舜
臺中「燒肉天皇」的板前區，標榜賓客像回到家一樣自在安心，同時也能感到如天皇、皇后般的尊榮款待。圖／姚舜
燒肉天皇
「開開心心吃頓飯」、且過程「從頭笑到尾」！這是臺中「燒肉天皇」燒肉割烹傳遞的板前用餐另類體驗。燒肉市場的競爭日熾，爲在市場開闢藍海，主攻套餐的「燒肉天皇」除以優質食材結合廚藝舖陳菜單，更將板前變身小劇場的舞臺，由創辦人兼板前長蕭桔麟領着夥伴，每人分飾多角，既要烤肉作菜、又要傳遞服務，更要扮演說書人與演員，照着「劇本」出餐兼搞笑、取悅客人，使得「燒肉天皇」成了全臺第一且唯一的「有『料』有『理』兼有『戲』」的板前燒肉割烹專門店。同時，並已躍爲慶生、慶功與紀念特殊日子的熱門餐廳，且，愈來愈難訂。
「燒肉天皇」創辦人兼板前長蕭桔麟78年次，祖父蕭翔文是知名詩人、作家與教師，其著作《靈魂的脈搏》爲臺灣最早以中文出版的小說集，其短歌作品更被日本收錄至《臺灣萬葉集》，家族中不少長輩都是老師。不過，雖然出身書香世家，蕭桔麟卻走上廚師之路，11歲起便瞞着家人偷偷去餐廳打工。
蕭桔麟的餐飲資歷很豐富且精采，他曾在觀光飯店歷練，也曾作過烤鴨、川、湘菜與日式燒肉主廚。29歲時他作了燒肉餐廳店經理，33歲做了餐飲集團協理，後又升上了副總。35歲創業開「燒肉天皇」。他說，「『有趣』，是一件有意義的事」，這是他將娛樂元素注入到餐廳的動機，也是「燒肉天皇」的定位。
美食，就是用好食材做出好味道，料理就是要有「料」，也要有「理」。而「燒肉天皇」既有「料」有「理」，還有「戲」。
「燒肉天皇」燒肉主要用的食材是北海道知牀和牛，牠們主要產地在北海道知牀地區，喝的水是一本「名水百選」之一的北海道「銀嶺水」，所吃飼料經過精心調配，且號稱「聽演歌長大」，肉質細緻，油花分佈均勻，兼有奶香和穀物香氣，入口欲化、甜而不膩。
蕭桔麟是精選知牀和牛肩胛、菲力、紐約客、肋眼與三角肉等部位燒烤，整套餐還有用到靜岡甜蝦、富山白蝦、北方四島赤海膽與札幌馬糞海膽等海鮮食材入饌，相當「有料」。
「燒肉天皇」的燒肉用到的廚技包括：醃漬、舒肥、炭烤直烤、炙燒、稻草煙燻和醬煮等，蕭桔麟和廚房夥伴用功找出每種食材最佳烹製方式，烹調料理技法多元且富變化，讓客人吃出知牀和牛不同部位的不同風味與口感。
「燒肉天皇」的L型板前Dining Bar和烹調料理作業區如同一小劇場，且設計得非常專業。因深度夠，每個座位的客人都能看到廚師和演員。尤其值得一提的是，燈光設計非常高明，不僅讓菜餚層形色更美，且客人不需自備燈具，很簡單輕鬆的就可以在打卡時拍出美圖。
「燒肉天皇」每季套餐約16至18道菜品，上菜比照傳統日本會席料理的順序與節奏，餐具器皿皆經精挑細選，除配合菜餚本身形色展現「藝境」，也「入戲」跟着每道菜的故事內容去帶出「意境」。
蕭桔麟和同事的表演集合了：說書、獨白、單口相聲、 喜劇、雙簧、雜技，並加入誇張、滑稽、唐突的肢體語言和逗趣的表情，以及時而幽默、時而無厘頭的臺詞，串連每道菜的故事，並藉此與客人互動，將情緒價值拉滿，用歡笑渲染全場。因好戲連臺，笑點低的客人，保證從頭笑到尾。
「每年三次和員工一起到國外旅行」，蕭桔麟說，「燒肉天皇」的菜單和「劇本」，創作靈感是自己和同事赴日本旅行考察時的採風印象。本季套餐的「先付」，就是白川鄉合掌村的「濃縮印象」。「炸牛舌」的靈感來自大須觀音寺的「捻香」動作。
讓客人感受愉悅，是餐飲服務業提高客人滿意度的目標。只是，知易行難，「非知之艱，行之惟艱」，「燒肉天皇」在美味食物和優質服務之外，爲餐廳創造了「用餐以外的附加價值」。「全心取悅客人」「全力讓客人開心」，蕭桔麟說，「只要大家吃完飯笑着離開」、「什麼事我們都願意做！」。看着他和夥伴放下板前長或外場經理身段，非常認真的取悅客人，那是一種感動。
燒肉天皇
地址：臺中市北屯區敦化路一段189號
電話：04-2369-7000 0988-213-457
公休：週一及每月雙數 週二休（以官方IG帳號公告爲主）