匠心火候燉旬味 粵式料理的暖胃提案

「蟲草枇杷燉花膠」以豬龍骨、雞腳與赤肉細火慢煲六小時，加入南投埔里枇杷幹、黃金六兩鬆阪豬與厚花膠蒸燉一小時，湯色清澈、滋味溫潤。（圖／六福旅遊集團）

「鮑潤牛湯琥珀凍」嚴選牛大骨、牛筋與和牛臉頰，佐以十餘種時蔬慢火熬煮十小時，將濃醇湯底注入鮑魚並冷凝成天然膠質凍體。「一湯二吃」先品嚐凝凍後的鹹鮮風味，再衝入熱湯迴歸濃厚湯韻。（圖／六福旅遊集團）

臺北六福萬怡酒店「粵亮廣式料理」4月1日推出期間限定「春饗季」季節料理，主打春季旬味與在地食材，以講究火侯的粵菜，呈現富有層次的春日餐桌體驗。

春饗季菜單以暖胃養生湯品揭開序幕，「蟲草枇杷燉花膠」以豬龍骨、雞腳與赤肉慢煲六小時，佐以南投埔里枇杷幹、黃金六兩鬆阪豬與厚花膠蒸燉，湯色清澈展現春日養生之道。「鮑潤牛湯琥珀凍」嚴選牛大骨、牛筋與和牛臉頰，佐以時蔬慢火熬煮十小時，將湯底注入鮑魚冷凝成天然膠質凍體，呈現「一湯二吃」的層次體驗。

粵亮廣式料理餐廳於2026年同步推出里民專屬優惠，凡設籍或居住於南港、汐止、基隆、松山、信義及內湖地區之民衆，出示相關證件即可享餐飲九折優惠。同時，持臺北大巨蛋賽事票根或購票證明，於平日晚餐時段點用靚皮烤鴨，即贈手作傳統木桶豆花1份，感受融合時令食材與粵式工藝的季節風味。

明宮粵菜廳推出2026年第一季全新主題料理，以粵菜爲本，從煲湯的火候到點心的構色，重新詮釋地方風味。（圖／臺北老爺酒店）

明宮中餐廳以「粵宴春藏・明宮煲藝」展現粵菜的火候與養生精神，主廚嚴選當令食材，推出三款溫補煲湯，一款特色熱菜爲香酥脆皮烏骨雞，搭配兩款手工點心，帶來溫潤湯頭的味覺體驗。三款主打湯品中，「紅柿排骨鍋」選用牛番茄與臺灣黑豬排骨，細火慢燉，酸香開胃；「沙茶魚球鍋」以石斑魚打製手工魚球，搭配臘肉與豬五花，湯底沙茶香濃；「花膠海蔘燉烏雞」使用港式奶白湯爲底，融合花膠、海蔘、金華火腿與娃娃菜，層次鮮明。

熱菜「香酥脆皮烏骨雞」選用熟成烏骨雞風乾後酥炸，皮脆肉嫩；點心部分，三件「鱈魚餃」以甜菜根染色水晶皮包裹鱈魚與草蝦餡，口感滑順；「海螺酥」融入鳳梨、檸檬爲內餡，外皮酥鬆。明宮粵菜廳以粵式慢燉功夫與精緻點心，爲賓客帶來養生又溫暖的春日餐桌。