健康餐盒未必健康 營養師曝「3雷區」

營養師指出，健康餐盒容易有澱粉比例增加、蔬菜蛋白質不夠的情況。（示意圖：Shutterstock／達志）

許多外食族爲了健康與減重，會選擇吃健康餐盒，這類餐盒雖然烹調油變少、調味變簡單有益健康，但也有隱藏雷區，營養師劉雅惠指出，健康餐盒容易有飯量過多、蔬菜比例不夠、肉類份量不足等3種情況，其實可以到自助餐挑選五穀飯、3-4種蔬菜以及蒸、烤、滷的主食，也能吃得健康。

營養師劉雅惠在YouTube頻道中指出，很多健康餐盒會把白飯改成紫米或糙米飯，乍看多了纖維有益健康，但往往飯量都過多，加上健康餐盒的配菜常會是地瓜、南瓜、玉米、馬鈴薯，這些食物看起來是蔬菜，實際卻是澱粉，就算天然，仍可能導致發胖。

劉雅惠說，健康餐盒蔬菜比例經常不足夠，可能只是一朵花椰菜、一塊紅蘿蔔或一根玉米筍等煮了不會縮水的蔬菜，相較葉菜類來說，蔬菜量容易攝取不足。此外，主食的雞胸肉、鮭魚、牛肉，通常都只有一小塊，對女生來說份量可能夠，但對男生來說容易蛋白質攝取不足，更無益增肌減脂。雖然健康餐盒烹調油變少、調味變簡單有益健康，但容易有澱粉比例增加、蔬菜蛋白質不夠的情況。

劉雅惠建議，可以到自助餐選擇五穀飯、3-4種青菜，其中1-2種蔬菜選擇涼拌或川燙；肉食選擇蒸、烤、滷，也能吃得健康。

營養師夏子雯在臉書粉專表示，挑選自助餐看到茄子可以跳過，因爲其在烹調上，幾乎都會過油處理，反而變成地雷蔬菜，如果是清蒸涼拌茄子就可以選擇。此外，番茄炒蛋也常會加上番茄醬，嫩滑的雞蛋也代表油多，建議謹慎挑選。