加工肉吃太多罹2病風險增 醫示警:沒有所謂安全量

記者黃翊婷/綜合報導

民衆或許知道熱狗、香腸等加工肉品吃多了對身體不好,但就算只是少量食用,也有可能增加嚴重慢性病的風險。大腸直腸外科醫師黃鬱純表示,食用加工肉類沒有所謂的安全量,「與不食用加工肉類的人相比,每天食用相同數量的加工肉類的人罹患,大腸直腸癌的風險平均至少高出7%」,她建議民衆食用新鮮肉類、避免高溫油炸食物,並且每年定期做大腸鏡檢測。

▲香腸、培根都屬於加工肉製品。(示意圖/VCG)

黃鬱純在臉書粉專「痔零姊姊 黃鬱純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術」發文,分享近期閱讀學術期刊的心得,她提到,除了熱狗、香腸,臘肉、火腿、培根、午餐肉都屬於加工肉製品,根據《Nature Medicine》(2025)刊載的內容顯示,「研究人員分析60多項先前研究的數據,發現加工肉類及其可能引起的健康併發症的新研究,表明即使少量加工肉類也可能增加嚴重慢性疾病的風險,所以食用加工肉類,沒有所謂的『安全量』。」

黃鬱純提到,在《自然醫學》雜誌的最新研究中,每天食用50克加工肉類的人,與不食用加工肉類的人相比,罹患第2型糖尿病的風險至少高出11%,一根熱狗或香腸差不多就是50克;除此之外,與不食用加工肉類的人相比,每天食用相同數量加工肉類的人,罹患大腸直腸癌的風險平均至少高出7%。

那民衆又該如何預防?黃鬱純表示,加工肉中的脂肪與添加物可能引發腸道菌羣失衡,進而導致腸道慢性發炎,民衆在飲食上請儘量避免高溫油炸類食物,選擇食用新鮮肉類,並且每年定期做大腸鏡檢測,根據統計,大腸癌早期若受到妥善治療,存活率高達90%以上,況且通過檢查也可以及早發現並切除大腸息肉,預防大腸癌發生。

最近一篇paper真是看得????‍⚕️醫師我心驚膽跳,我們都知道加工肉品熱狗、香腸這類多半會用亞硝酸鹽(sodium nitrite)做爲防腐與增色劑使用,而 #亞硝酸鹽...