雞肉蔬菜湯神助攻！緩症狀感冒好更快 腎友得小心

感冒喝雞肉蔬菜湯，可能會讓感冒早一點時間康復。（示意圖，Shutterstock／達志）

感冒、咳嗽、喉嚨痛，來碗熱湯能比較快好。營養師老辜指出，雞肉蔬菜湯可以緩解一些感冒症狀，讓病人比較舒服地康復，不會這麼難受，可能原因在於，湯品中的草本植物具有抗發炎、維持免疫系統正常功能的作用。不過，長時間熬煮的湯品，對腎友、高血壓、心臟病、痛風族羣來說都要小心，可能會造成健康負擔。

營養師老辜在臉書粉專指出，本月一篇系統性文獻回顧，指出湯的成分多以雞肉、蔬菜、草本植物爲主，若喝雞肉蔬菜湯，有助於減輕鼻塞、喉嚨痛與疲倦等症狀，並縮短病程約1至2.5天。

老辜表示，研究觀察到雞肉蔬菜湯可降低血液的發炎指標，如白介素-6、腫瘤壞死因子-α，代表湯品讓症狀減輕，可能來自於調節了過度活化的免疫反應，病人可以比較舒服康復。

老辜解釋，可能原因在於，湯品中的草本植物，如大蒜、洋蔥、姜與綠葉蔬菜等內容物，都有抗發炎、抗微生物與免疫支持的作用，相較於茶類或高湯，雞肉蔬菜湯提供了水分以及營養素，包含了優質蛋白質、植化素、鋅、維生素A、維生素C等，對呼吸道修復及免疫功能都有幫助。此外，湯品溫熱的特性，則可以促進鼻黏液的清除、改善鼻塞。

老辜提醒，長時間熬煮的雞肉蔬菜湯，礦物質與嘌呤釋出量高，若又是重口味的調味，還會攝取到過多的鈉，對腎友、高血壓、心臟病、痛風族羣等而言，有較大的健康負擔。

常見湯品配方，可能含有芹菜、姜、香菇、大蒜、黃豆、魚骨等易致敏原，特定族羣食用前，務必確認個人耐受性，避免誘發過敏反應。

老辜表示，溫熱的雞肉蔬菜湯，雖經科學實證能稍微緩解感冒不適，但並沒有神效。建議烹調時要清淡且少鹽少油，也不要喝太燙，想攝取優質蛋白質，要記得吃下去才能得到。