雞蛋放冰箱蛋尖朝上或下？譚敦慈給答案：延長保鮮

譚敦慈表示，雞蛋置入冰箱保存時，要蛋尖朝下，可延長保鮮期。（示意圖，Shutterstock／達志）

雞蛋便宜又營養豐富。無毒教母譚敦慈表示，根據對岸研究，黃種人1天吃3顆蛋，能讓體內好的膽固醇上升，壞的膽固醇下降，所以她一天最多就是吃3顆蛋，其餘不足的蛋白質，她會吃肉、吃豆腐來補足，不會過量，以免增加腎臟負擔，她也分享保存蛋的訣竅，就是蛋尖朝下放進冰箱，可延長保鮮期。

譚敦慈上《挖健康》節目中表示，紅蛋、白蛋營養價值一樣，挑喜歡的就好，如果不會挑蛋，直接買盒裝蛋，蛋也是優質的蛋白質來源，國健署建議女生一天約吃60克蛋白質，男生約吃70克蛋白質，所以她每一天都會計算，有沒有吃到60克的蛋白質。

譚敦慈說，她很怕自己會肌少症，所以會吃夠蛋白質，1顆蛋的蛋白質約6至7克，她每天早上都會先吃2顆蛋，這樣就有12至14克的蛋白質，接下來她會吃些肉、豆類等其他蛋白質的食物，如果到了晚餐時，蛋白質攝取量還不夠，她會再吃1顆蛋，原則上1天最多就是吃3顆蛋。

譚敦慈說，她都是上傳統市場買蛋，挑選蛋時有幾件事要注意，首先是蛋有沒有破掉，以免遭沙門氏菌污染，其次是拿起來是有沉甸甸的感覺；買回家後，回家用抹布沾水，擰得很乾，擦掉蛋殼表層髒污，例如雞糞，再記得蛋尖朝下、放到冰箱裡面去保存，這樣可延長保鮮期。

譚敦慈上《醫點不誇張》節目中指出，對岸北京大學做過一個研究，就是黃種人到底1天吃幾顆蛋比較安全？北大的建議是1天3顆蛋，發現1天吃3顆蛋會讓體內好的膽固醇上升，總膽固醇與壞的膽固醇下降，所以建議大家1天的吃蛋量，大概就是3顆。

譚敦慈說，蛋白質來源除了雞蛋外，也可以從肉類、豆腐來攝取，像是一隻雞腿就有40克蛋白質，蛋白質要吃夠，但也不要過量，以免增加腎臟負擔。