弘光科大揚威上海！「魯邦種」法國長棍征服評審 奪國際烹飪金牌

弘光科大學生林鬱婷在「第26屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」烘焙製作奪得金牌。（圖／弘光科大）

臺中弘光科大學生在上海舉辦的「第26屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」抱回共15個獎項，此次亮點是選手林鬱婷使用「養了1年發酵的魯邦種」，成功做出風味與口感俱佳的法國長棍麪包拿下金牌。

弘光科大學生11月12日到14日，參加上海浦東世貿展覽館舉辦的「第26屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」，此賽事爲世界廚師聯合會認證的A級洲際最高級賽事，彙集全球650名選手、31項賽事同場競技，此次學生挑戰現場烘焙製作、烹飪項目共奪1金5銀9銅。

奪得金牌的林鬱婷表示，選手需在5小時內完成法國長棍、可頌、丹麥、布里歐等多款麪包，對體力及技術都是一大挑戰，主辦單位僅提供丹麥機，選手可以帶裹油麪團入場，但若從臺灣帶往上海易變質，她在老師協助下借到當地麪包坊提前製作麪糰，烤盤不足也得到麪包坊大量支援，讓她順利在比賽中展現最佳狀態。

林鬱婷指出，法國長棍麪包拿到最好成績，因法國長棍麪包注重風味及氣孔、裂口外觀的表現，使用「養了1年發酵的魯邦種」是關鍵，法國評審吃完所有面包後，特別請她再切1塊長棍品嚐，並稱贊「好吃！」那一刻1年來像呵護新生兒般養種的辛苦都值得了。

烹飪項目也奪下5銀4銅，餐旅管理系學生說，現場使用的電磁爐火力與臺灣不同，加上肉類食材厚度、油脂比例皆不一，要求選手在短時間內調整火候、判斷食材狀態，是極大挑戰，也讓能力大幅增長。