黑白切5部位差很大 豬皮熱量爆表 打趴三層肉

水煮的黑白切相對煎炸料理來得健康，但必須挑對部位。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人以爲黑白切水煮又清爽，是減重的安全選擇，但營養師李婉萍提醒，挑錯部位可能吃下滿滿熱量，她點名白切肉與豬皮，脂肪含量相當高，而豬皮更是熱量與脂肪的雙冠軍；想要減脂期安心吃，則可選擇嘴邊肉、豬耳朵、肝連，其中菊花肉的CP值，完全不輸雞胸肉。

營養師李婉萍在影片指出，黑白切有兩樣食材是減重地雷，首先是白切肉，看起來白、清爽，又是水煮，但其實就是三層肉，肥油超厚，每100公克熱量有360大卡、脂肪32.9克，整盤下肚熱量直接爆表；再來是豬皮，吃起來脆讓人覺得無害，但其實它纔是熱量與脂肪的冠軍，每100公克熱量有491大卡、脂肪44克，減脂期務必少吃。

李婉萍表示，有3種食材則可以安心吃，包括菊花肉、豬耳朵、肝連。她進一步解釋，菊花肉不是臀部的肉，而是常見的嘴邊肉，肉質軟嫩又低熱量，每100公克熱量只有157大卡、脂肪僅8.4克，CP值完全不輸雞胸肉，對減重相當友善。

豬耳朵白色的部位，常被以爲是油脂，但李婉萍指出，這塊地方其實是蛋白質，高蛋白、低脂肪的豬耳朵，每100公克熱量爲219卡，脂肪12.8克，蛋白質有24.2克，是常被誤會的優質小菜。 肝連肉軟嫩，含有筋膜且油脂適中，熱量爲220卡，脂肪17.5克，蛋白質有14.6克，當作一餐的蛋白質份量正好。

李婉萍表示，黑白切不是不能吃，但得挑對部位並做好份量控制，水煮的黑白切和煎炸料理相比，來得更爲健康。