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哈佛研究：中年開始健康飲食是長壽關鍵

圖片來源：Shutterstock

根據哈佛公共衛生學院（T.C. Chan School of Public Health）最新研究，在中年開始培養健康飲食習慣，有助於提高健康老化的可能性。

編譯樂羽嘉

這篇研究發現，「適度攝取健康的動物性食品」，以及「減少攝取超加工食品」，可望增加活到70歲時保持良好「認知、體能與心理健康」而且沒有罹患重大疾病的機率。

這項研究刊登於期刊《自然醫學》（Nature Medicine），也獲得哥本哈根大學（University of Copenhagen）以及蒙特婁大學（University of Montreal）的協助。

哈佛公衛學院營養系主任、營養與傳染病學教授胡丙長（Frank Hu）在新聞稿中表示，「先前研究主要着眼於飲食對特殊疾病患者或是壽命長度的影響。」

「我們的研究從多面向切入，詢問的是，隨着年齡增加，飲食如何影響一個人獨自生活、享受高品質生活的能力。」

學者分析30年期間裡，10萬5000名39到69歲女性與男性的飲食和健康數據，資料來自「護理師健康研究」（Nurses’ Health Study）和「健康專業人員追蹤研究」（Health Professionals Follow-Up Study）。

研究團隊根據這些研究參與者自述，爲他們的飲食內容評分，並依照8種健康飲食模式進行分析，評估他們攝取的水果、蔬菜、全穀物、不飽和脂肪、豆類、堅果，以及魚類與特定乳製品等健康動植物性食品。

他們也同步調查這些研究參與者攝取多少含有添加糖、鈉和不健康脂肪的超加工食品。

研究發現，對健康老化最有幫助的飲食模式是「替代健康飲食指標」（Alternative Healthy Eating Index，AHEI）。這種飲食可使70歲時健康老化的機率提高 86%。

這種飲食富含蔬菜、水果、全谷、堅果、豆類和健康脂肪，並限制紅肉和加工肉、含糖飲料、精緻穀物與高鈉食品的攝取。

吃比較多加工食品的民衆，健康老化的機率比較低，其中加工肉類與含糖或人工代糖飲料，被指爲最大的罪魁禍首。

哥本哈根大學公共衛生系副教授古夏費莉（Marta Guasch-Ferré）透過新聞稿表示，「我們的發現指出，富含植物性食品、適度納入健康動物性食品的飲食模式，可能有助於促進整體健康老化，也能爲未來的飲食指南提供方向。」她同時也兼任哈佛大學公衛學院的營養副教授。

蒙特婁大學營養系助理教授提西爾（Anne-Julie Tessier）表示，「我們的研究也證明並沒有一體適用於所有人的飲食。健康飲食可以調整來配合每個人的需求和偏好。」

沒有參與研究的美國食物過敏營養師專家柯琳斯（Sherry Coleman Collins）告訴福斯新聞，「這項數據有助於強調我們一生中的飲食習慣有多重要，特別是在中年，健康的飲食習慣對於晚年能夠保持健康、強壯影響深遠。」

「由於大部分醫療支出都集中在人生晚期，這項研究具有降低醫療成本與提升生活品質的重大意義。」

柯琳斯表示，研究中提到多數有益健康的飲食，都以植物性食品爲主。

「這些飲食並不都是蔬食或素食，但都包括主要由水果、蔬菜、全谷、富含高不飽和脂肪、豆類、莢果、堅果和種籽組成的飲食模式。」

不過她也同意沒有一體適用於所有人的飲食，健康可以來自多種飲食方式。「但有個共同點，那就是所有對健康最有益的飲食，都會避開或只含有極少高油、高糖、高鹽的超加工食品。」

研究人員承認，這項研究的限制之一是樣本以醫療與健康專業人員爲主，沒有涵蓋更廣泛族羣。未來還是需要針對不同背景族羣進行更廣泛研究，以驗證這些結果的普遍性。

「護士健康研究」與「健康專業人員追蹤研究」由美國國家衛生研究院（NIH）資助，另有來自加拿大衛生研究院、美國農業部、國家糖尿病與腎臟研究所、諾和諾德基金會等單位的支持。

（資料來源：AOL、FOX News）

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