枸杞重金屬全檢出？專家曝真相：無須過度恐慌

臺灣消費者保護協會18日公佈，市售30件枸杞產品全數檢出鎘、鉛等重金屬。（柯宗緯攝）

臺灣消費者保護協會抽驗30件市售枸杞，全數檢出鎘、鉛等重金屬。學者認爲，這樣的解釋過於高估，若以乾燥率回推換算，該協會公佈的檢驗值都是符合標準的。營養師也提醒，消費者無須過度恐慌，只要謹慎用量、維持多元飲食，就不需過度擔心。

消保協會昨（18）公佈市售30件枸杞產品抽驗結果，全數驗出鎘、鉛等重金屬，但現行檢驗標準僅針對臺灣買不到的枸杞鮮果，即使市售幹枸杞重金屬超標也無法可罰。食藥署說明，乾燥產品須迴歸其乾燥倍數計算後，再行核判，經查農業部網站資料，枸杞果實幹燥率以4倍爲基準，換算幹枸杞適用的標準值，鉛應爲0.4 mg／kg、鎘應爲0.2 mg／kg。

海洋大學食品科學系教授凌明沛今天受訪表示，根據消保協會公佈的檢驗值，以乾燥率回推換算，鉛和鎘都是符合標準的。其實環境中的土壤、地下水當中，難免會有重金屬，即使微量進入農作物而檢出，也是正常合理的。

「消保協會的解釋過於高估，會讓民衆恐慌。」凌明沛指出，根據國民營養健康調查，臺灣成年人每天大約吃10克枸杞，而歐洲食品安全局（EPSA）建議的每日最大攝取量，換算成枸杞爲290克，因此即使每天吃，檢出的重金屬量也不用過度擔心。

癌症關懷基金會營養師張靜怡表示，消費者無須過度恐慌，但在日常食用上，務必掌握正確觀念與份量。枸杞雖營養豐富，但並非「越多越好」，適量攝取、品牌交替，以及搭配多元飲食與健康生活習慣，纔是確保養生不受害的根本之道。

張靜怡提出4個原則，第一是謹慎用量，枸杞屬於果乾類，製作過程中會濃縮養分，也可能濃縮重金屬含量，長期大量食用恐有潛在風險，建議民衆切勿因其體積小巧而忽略份量。

第二是輪流更換品牌，不同廠商的產品來源與製程各有差異，建議挑選幾家信任的品牌，交替食用，以分散可能的風險。第三是維持健康作息，幫助代謝，現代生活中難免接觸到環境中的有害物，若不慎攝取也不必過度緊張，維持多元飲食、規律作息就能適度代謝有害物。

第四是破除單一食物神話，多樣化飲食纔是長久的養生之道。《本草綱目》記載，枸杞能養肝、明目，長年被視爲護眼聖品。枸杞確實含有維生素A、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等護眼營養素，但類似營養成分在羽衣甘藍、菠菜、山茼蒿、胡蘿蔔、南瓜、紅黃椒、藍莓等食材中也能攝取。