隔夜燕麥罐臺灣暴紅 譚敦慈分享獨家秘方 完美吸收

隔夜燕麥罐起牀就能吃，不僅省時方便、營養，且熱量低，深受不少減重者喜愛。（示意圖，Shutterstock／達志）

歐美流行的隔夜燕麥罐，近來也在國內爆紅。無毒教母譚敦慈表示，燕麥有助降膽固醇、控制血糖與改善腸菌相，她也常自制隔夜燕麥罐，以大燕麥片爲底，再加入豆漿，而非牛奶，豆類加碳水化合物，「就會變成一個完美吸收的營養」，接着放入冰箱浸泡一夜，隔天鋪上水果片、堅果就完成了。

譚敦慈在《醫點不誇張》節目中指出，隔夜燕麥罐做法就是將燕麥片、喜歡的水果和奶類放入適中的密封玻璃罐，放入冰箱冷藏一夜，起牀就能吃，不僅省時方便、營養，且熱量低，韓國有位明星靠着隔夜燕麥罐，成功減重6公斤。

譚敦慈表示，燕麥是一個蠻好的食材，可以降膽固醇，降低血糖，也可以讓腸道菌相更健康，但燕麥含有植酸，若與奶類一起食用，容易阻礙鈣質的吸收，但隔夜燕麥罐因爲需要泡製，所以在泡製的過程中，可以減少植酸的量。譚敦慈也常自制「隔夜燕麥罐」，並分享製作方法如下。

燕麥片要選擇加工較少、較大片的，將它平鋪在密封罐底，磨得太細的纖維，沒有辦法留在腸道里，且食用時，因缺乏咀嚼的過程，咕嚕咕嚕大口喝下去，反而容易使血糖上升。

接着倒入豆漿，放進冰箱冷藏一夜。一般的隔夜燕麥罐是加牛奶，但她會選擇豆漿，因爲豆漿是豆類，燕麥是碳水化合物，豆類+碳水化合物，「就會變成一個完美吸收的營養」，也不建議泡燕麥奶，因爲燕麥奶也是澱粉。

拿出泡製一夜的密封罐，放入水果片，她常放的有火龍果、鳳梨片等水果，不要太多，幾片就好，最上層灑上堅果，以開心果爲例，大概是放15顆，因爲水果片與堅果是最後才放上去，不會泡到軟爛，可吃到營養，又兼顧鮮脆的口感，這樣就完成了。

譚敦慈提醒，隔夜燕麥罐不需額外加糖或果醬，「我們真的不需要太多糖。」