飛機上食物飲料爲何變味？原因在此

飛機餐常常飽受詬病。

事實表明，在 3 萬英尺高空食物的味道與在地面上不一樣，這並不完全是航空公司的過錯——而且飛機起飛後你突然渴望來一杯薑汁汽水，這也並非全是你的臆想。

這是科學。

專家：啤酒不僅口感好，還有益健康

“這不是你的想象。在空中，食物和飲料的味道確實不同，”旅遊網站 The Points Guy 的執行編輯告訴福克斯新聞數字頻道。

紐約的亨德森表示，較低的溼度與加壓機艙相結合會造成脫水——這“意味着食物嚐起來更爲寡淡”。

他特別補充道：“你對鹹味和甜味的感知尤其會受到衝擊。酸味、苦味和辣味受到的影響則小得多，這也許可以解釋爲什麼食品加工公司在飛機上使用的香料比在地面上更多。”

這也就是爲什麼作爲血腥瑪麗主要成分的番茄汁，飽含着甜味和鮮味，在空中味道會更好的原因。

“無酒精一月”標誌性無酒精雞尾酒“秀蘭·鄧波兒”有着迷人的歷史：“喝起來很有趣”

薑汁汽水在較高海拔地區也有類似的口感改善。

亨德森表示，飛機上嘈雜的背景噪音和震動在決定食物味道這方面也發揮了一定作用。

他指出，研究表明這些因素會影響一個人的嗅覺。

對於亨德森而言，他在飛行時就是這種狀況。

“我還發現我的嗅覺受到了影響，這也真的會改變食物的味道，”他說。

在飛行時，亨德森說，他用餐時通常點的飲料，要麼是零度可樂，要麼是蔓越莓汁與蘇打水的混合飲料。

“美國航空公司在它的一些旗艦航線上提供意式濃縮咖啡，我挺喜歡的，不過飛機上的咖啡通常不咋地，”他說道。

在點餐的時候，他建議選擇意大利麪，除非在美國航空公司能點到漢堡或短肋排。

他說那些是他的最愛。

不過，他說，“在飛機上，意大利麪通常都相當不錯。”

但對於任何想在飛機上最大程度享受美味的人，亨德森建議避開一件事：過度飲酒。

他說這“不是個好主意”。

他說：“酒精會讓脫水和宿醉的情況變得更糟。”