飯前只做1事 她半年狂甩24公斤：血糖也穩了

用餐前先吃足夠的蛋白質，能增加飽足感，有助於減重與血糖控制。（示意圖，Shutterstock／達志）

減重不一定得餓肚子。減重醫師蕭捷健分享有位女子長期爲減重與控制血糖傷腦筋，她請女子用餐前先吃足夠的蛋白質，結果半年後，女子的體重從86公斤，減到62公斤， 連血糖都穩定許多，飯前的這個小動作，不僅讓女子的血糖與體重乖乖聽話，人也變得更有精神。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，上述女子過去吃飯總是一口飯配一口菜，或是先吃自己最愛的澱粉類食物，像麪條或麪包，但這樣的進食順序，很可能就是造成她飯後血糖快速上升、一下子又覺得餓的關鍵原因。

蕭捷健指出，空腹攝取高GI碳水化合物會引發快速糖化反應，促使胰島素大量分泌，易造成血糖震盪與脂肪肝生成，其實只要在吃飯前，先吃足夠的蛋白質，例如肉、魚、蛋、豆製品，就能改善這個問題。

蕭捷健指出，先吃下的蛋白質會分解成氨基酸，氨基酸會刺激腸道分泌腸泌素（就是瘦瘦針的成分），而腸泌素能幫助穩定飯後血糖，讓之後吃進去的澱粉糖分慢慢被肌肉利用。

蕭捷健指出，上述女子聽他的指導，每次正餐前都會先來一杯植物性基底的蛋白飲，因爲蛋白飲消化成氨基酸的速度更快，半年後，女子的體重從86公斤，減到62公斤，連血糖都穩定許多，還順便解決了減重期間蛋白質攝取不足、導致肌肉流失的問題，可說是一舉數得。

蕭捷健指出，學術研究也支持這樣的做法，康乃爾大學的一項研究發現，先吃蛋白質蔬菜、最後吃碳水的進食順序，和先吃碳水相比，餐後胰島素反應更低，也就是說，身體只需分泌較少胰島素就能處理血糖。

蕭捷健指出，另外一項針對第二型糖尿病患者的研究更驚人，先吃蛋白質和蔬菜再吃碳水，餐後30、60、120分鐘的血糖濃度，分別降低28.6%、36.7%、16.8%，而餐後血糖曲線下面積，更是降低了高達73%。

蕭捷健指出，飯前先吃蛋白質，還能讓身體在飯後休息或運動時更多地利用脂肪作爲能量來源，吃飽後的疲倦感，也能減輕許多。