兒茶素「王牌成分」顧腦 長輩實測有效 泡茶水溫是關鍵

泡綠茶溫度最好別超過80度，也不要久泡。（示意圖，Shutterstock／達志）

綠茶中的兒茶素可以抗氧化、抗發炎，醫師張家銘指出，EGCG是兒茶素裡效果最突出的成分，大多時候綠茶的保健效果，都是靠它撐腰。日本有研究指出，長輩每天喝含EGCG的抹茶，一年後情緒感知能力進步、睡眠品質也變好，兩者效果加乘能延緩失智風險。想要有效果，就要喝對才行，用80°C左右的水泡1至2分鐘，才能避免破壞活性。

基因醫師張家銘在臉書指出，兒茶素裡最具代表性的王牌，就是EGCG「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」，在抗氧化、抗發炎、保護神經、穩定血糖、甚至抑制腫瘤細胞方面，都有亮眼的表現。一杯綠茶中，兒茶素約佔茶葉乾重的10至20%，而EGCG就佔了將近一半，很多時候綠茶的保健效果，其實都是EGCG在默默撐腰。

張家銘表示，EGCG雖然厲害，但腸道吸收率不高，遇到中性或偏鹼的環境很容易分解，進到血液後又會被肝臟很快代謝掉，特別是代謝快的人，保護作用可能打折扣，通常需要更頻繁、分次攝取，才能維持效果，但代謝慢的人也要注意不要攝取過量，以免腸胃不適或肝臟負擔增加。

張家銘也分享日本研究指出，長輩每天喝含EGCG的抹茶，一年後不僅情緒感知能力進步、睡眠品質也變好。情緒感知的進步，讓他們在人際互動中更能理解別人的情緒；睡得好，又能讓記憶和專注力更穩定，兩個效果互相加乘，幫助延緩失智的腳步。

張家銘建議，腸胃沒問題者，早上空腹喝杯淡綠茶，吸收最好；腸胃敏感的人，建議餐後30分鐘再喝避免刺激。沖泡時注意別高溫久泡，80°C左右的水泡1至2分鐘就好，和含維生素C的水果一起喝，吸收能更好，不過也要避免和高鐵質食物一起食用，會互搶吸收。