電鍋保溫用錯＝把細菌吃下肚 臺電教正確方法：健康又省電

白飯久放電鍋保溫恐滋生細菌，臺電建議保溫時間勿超過12小時。（示意圖，shutterstock／達志）

電鍋雖然方便，但食物不宜長時間保溫，一名女子表示，家裡3天前煮的白飯仍放在電鍋保溫，氣得她上網抱怨。對此，臺電曾提醒，長時間保溫除了耗電，也容易滋生細菌，若溫度低於60度，細菌會快速繁殖，不僅有健康疑慮，也會增加電費支出，建議保溫時間不要超過12小時。

原PO前天（22日）在Threads指出，發現白飯煮了3天仍被放在電鍋保溫，白飯都已乾燥變硬，讓她氣得直呼「超級火大」，貼文引起熱議，有網友提醒，白飯保溫3天可能已變質，建議丟棄。

臺電曾於官網表示，若煮了一大鍋白飯沒吃完，最好不要保溫到隔天再吃，因長時間保溫除了耗電，如果溫度低於60度，細菌會快速繁殖，吃不完的白飯最好放冰箱，避免將細菌吃下肚，沒吃完的白飯若隔天要用來炒飯，可先冷藏保存，如果想分好幾天吃，應分裝冷凍，需要時再取出適量加熱，口感就能像剛煮好的一樣。

臺電也提到，電鍋瓦數愈高，耗電量也愈大，因此最好依照家庭人口數選擇適當容量，煮米飯或其他穀物類食材，可先浸泡約30分鐘再烹煮，既能縮短煮熟時間，也能讓口感更佳。

臺電說，米飯煮熟後可切換保溫，再續燜約15分鐘即可食用，爲避免浪費電力，保溫時間建議不超過12小時，不使用時務必拔掉插頭；此外，選購電鍋最好選擇具有節能標章的產品。