大餘燙皮師：從千年技藝到就業“金名片”的華麗轉身

本文轉自：人民網-江西頻道

大餘燙皮作爲大餘縣獨具特色的傳統美食，近年來，江西贛州大餘縣圍繞“政府主導、經營主體、產業支撐、技能爲本、品牌引領”思路，深入挖掘大餘燙皮的產業價值，通過三項舉措積極打造“大餘燙皮師”勞務品牌，推動大餘燙皮產業標準化、品牌化、產業化發展，助力鄉村振興。

品牌煥新：“線下+線上”立體傳播喚醒“舌尖上的鄉愁”

大餘縣不遺餘力，在提升品牌知名度和美譽度上下功夫。策劃舉辦大餘燙皮文化節、燙皮製作技能大賽等活動，邀請媒體進行全方位報道，展示大餘燙皮的獨特魅力和燙皮師的精湛技藝，吸引遊客和消費者關注。利用抖音、微信公衆號、微博等新媒體平臺，製作發佈大餘燙皮相關的短視頻、圖文資訊，開展線上直播帶貨和品牌推廣活動，擴大品牌影響力。培育大餘燙皮知名品牌和龍頭企業，發揮示範引領作用，帶動整個產業的發展。

技藝淬鍊：“理論+實踐”全鏈條鍛造“燙皮工匠”

大餘縣構建了完善的服務體系，確保燙皮師具備精湛技藝。整合各類培訓資源，依託職業院校、培訓機構和行業協會，開設燙皮製作、經營管理、市場營銷等專業課程，爲從業者提供全方位、多層次的培訓服務。創新培訓方式，採用“理論+實踐”“線上+線下”“集中授課+現場指導”等相結合的模式，提高培訓的針對性和實效性。依託大餘縣特色勞務品牌培訓，年培訓量超5000人次。建立燙皮師技能考覈評價機制，對考覈合格者頒發相應的職業技能證書，提升燙皮師的職業認同感和社會認可度。

護航產業：“數字+孵化”雙輪驅動就業創業潮

爲營造良好的發展環境，該縣建立燙皮產業協會，加強行業自律和規範管理，維護市場秩序和從業者合法權益。協會定期組織開展行業交流、技術研討、產品展銷等活動，促進產業協同發展。加強質量監管，制定大餘燙皮生產標準和質量規範，建立質量追溯體系，確保產品質量安全。加強知識產權保護，積極申請大餘燙皮相關的商標、專利和地理標誌，防止品牌侵權和假冒僞劣產品的出現。

爲拓寬就業渠道，該縣舉辦各類燙皮產業招聘會、就業對接會，搭建企業與求職者之間的橋樑，爲燙皮師提供更多的就業機會。與國內外的餐飲企業、食品加工企業建立長期合作關係，定向輸送燙皮師，實現供需精準對接。鼓勵燙皮師返鄉創業，提供創業擔保貸款、創業指導、項目推介等一站式服務，激發創業熱情。

目前，品牌在全國大中城市佈局“大餘燙皮”系列小吃經營戶超2000家，形成覆蓋種植、加工、銷售、研學的全產業鏈，打造出年產值超50億元的特色勞務經濟，累計帶動20餘萬名勞動者實現就業和創業。（龍秋萍、賴作明）